🎂 Bolos
Bolo de aipim cremoso
Bolo de aipim macio e úmido, com textura cremosa por dentro e leve dourado por fora. Feito com aipim ralado, leite condensado e coco, fica perfeito para acompanhar um cafezinho.
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca) cru, descascado e ralado
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (395 ml) de leite integral (usar a lata do leite condensado como medida)
- 100 g de manteiga sem sal (aproximadamente 1/2 xícara), derretida e morna
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco; cerca de 1 xícara)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- manteiga e farinha ou papel manteiga para untar a forma (forma de 22–24 cm)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda ou de furo central (22–24 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.
- 2
Se ainda não ralou o aipim, lave, descasque e rale no ralo grosso (ou processe no food processor). Não é necessário cozinhar o aipim; use-o cru e bem ralado.
- 3
Em uma tigela grande, coloque o aipim ralado e adicione os ovos. Misture com uma espátula para incorporar.
- 4
Acrescente o leite condensado, o leite integral e a manteiga derretida (morna). Misture bem até obter uma massa homogênea. Se preferir uma textura mais lisa, bata a mistura em um liquidificador ou processador em etapas, sem encher demais o aparelho.
- 5
Junte o coco ralado, a pitada de sal e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture até distribuir o coco por toda a massa.
- 6
Por último, incorpore delicadamente o fermento em pó, mexendo suavemente apenas para que fique bem distribuído.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno preaquecido.
- 8
Asse por 40–55 minutos. O bolo deve dourar nas bordas e ainda ficar ligeiramente cremoso no centro — ao inserir um palito ele pode sair com migalhas úmidas; cuidado para não assar demais, pois perde a textura cremosa.
- 9
Retire do forno e deixe amornar na forma por 20–30 minutos. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Para manter o miolo mais cremoso, espere esfriar totalmente antes de cortar.
- 10
Sirva em fatias com café ou chá. O bolo fica ainda melhor se for refrigerado por 1–2 horas antes de servir, pois firma um pouco mantendo a cremosidade.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um sabor mais marcado, substitua parte do leite integral por leite de coco (até 100 ml). Use coco fresco ralado quando disponível e evite bater demais a massa para preservar a textura do aipim.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de aipim cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
