🎂 Bolos
Bolo de Abacaxi com Coco e Creme Branco Especial
Bolo macio de massa branca com camadas de creme de leite condensado e coco, intercaladas por pedaços de abacaxi caramelizado e finalizado com chantilly e raspas de coco. Equilíbrio entre a acidez da fruta e a doçura cremosa, ideal para café da tarde ou sobremesa gelada.
Ingredientes
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 abacaxi médio (cerca de 500 g) descascado e picado em cubos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar o abacaxi)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvidas em um pouco de leite frio)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 100 g de coco ralado seco (ou fresco, se preferir)
- 300 ml de chantilly batido (aprox. 1 caixinha pronta ou chantilly caseiro)
- manteiga e farinha para untar a forma
- raspas de coco ou lascas para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha, ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Prepare a massa: bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo (3–5 minutos com batedeira). Reduza a velocidade e acrescente o leite em fio.
- 3
Com a batedeira em baixa, adicione a farinha peneirada aos poucos, batendo apenas até incorporar. Por último, incorpore o fermento com movimentos delicados e rápidos, sem bater demais.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme (faça o teste do palito no ponto mais espesso). Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 5
Enquanto o bolo assa/esfria, prepare o abacaxi caramelizado: em uma panela média, aqueça 1/2 xícara de açúcar até formar um leve caramelo. Junte os cubos de abacaxi e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços amoleçam e a calda reduza. Escorra bem em uma peneira e reserve o líquido (opcional para umedecer as camadas). Deixe o abacaxi esfriar completamente.
- 6
Faça o creme branco (creme de confeiteiro adaptado): misture o leite condensado, o leite e o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de leite frio. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (ponto de mingau firme). Retire do fogo, espere amornar e incorpore o creme de leite e o coco ralado. Misture bem e leve à geladeira para esfriar antes da montagem.
- 7
Corte o bolo já frio em três camadas horizontais com uma faca longa e serrilhada ou um fio. Se desejar, regue levemente cada camada com 2–3 colheres (sopa) do líquido reservado do abacaxi para umedecer (não encharcar).
- 8
Monte o bolo: coloque a primeira camada de massa no prato. Espalhe 1/3 do creme branco sobre a camada e distribua metade do abacaxi caramelizado por cima. Repita com a segunda camada: creme (1/3) e o restante do abacaxi. Finalize com a última camada de massa e cubra com o chantilly batido, alisando com uma espátula.
- 9
Decore com coco ralado, lascas de coco ou mais pedaços de abacaxi se desejar. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar e integrar sabores antes de fatiar.
- 10
Na hora de servir, utilize uma faca longa e limpa; se preferir fatias mais firmes, retire o bolo da geladeira 10–15 minutos antes de cortar.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que as camadas fiquem encharcadas, escorra bem o abacaxi e reserve a calda para umedecer apenas levemente as camadas com poucas colheradas. Se for usar chantilly caseiro, adicione 1–2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ao bater para estabilidade. Guarde o bolo coberto na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Abacaxi com Coco e Creme Branco Especial. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
