Bolo Cremoso de Laranja Caramelizada

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C e posicione a grade no centro. Unte uma forma redonda média de 22–24 cm (forma com fundo removível facilita desenformar) com manteiga e reserve.

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   Prepare as laranjas: lave bem, seque e corte em rodelas finas (3–4 mm). Retire sementes visíveis. Reserve algumas raspas da casca de uma das laranjas para a massa.

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   Faça o caramelo: em uma panela média, espalhe 1 xícara de açúcar em fogo baixo-médio e deixe derreter sem mexer excessivamente até obter um tom âmbar. Quando o açúcar estiver derretido e com coloração dourada, reduza o fogo e acrescente cuidadosamente a 1/2 xícara de água (pode borbulhar). Mexa com colher de silicone ou espátula até o caramelo ficar homogêneo e liso. Cozinhe por 1–2 minutos para uniformizar a calda, sem deixar que escureça demais (evite que queime).

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   Despeje o caramelo quente no fundo da forma untada, girando a forma para cobrir todo o fundo. Disponha as rodelas de laranja sobre o caramelo de forma organizada; sobreponha levemente se necessário. Reserve.

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   No copo do liquidificador, junte os 3 ovos, o leite condensado, 1 xícara de suco de laranja natural, 1/2 xícara de leite e 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (amornada). Acrescente as raspas da laranja e bata em velocidade média até ficar homogêneo (aprox. 1 minuto).

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   Transfira a mistura para uma tigela grande. Peneire 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo sobre o líquido e incorpore delicadamente com um fouet ou espátula, mexendo apenas até a massa ficar lisa e sem grumos. Evite bater em excesso.

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   Por último, misture 1 colher (sopa) de fermento em pó com movimentos suaves e rápidos, apenas para distribuir o fermento sem perder a leveza da massa.

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   Com cuidado, despeje a massa sobre as laranjas caramelizadas na forma, espalhando aos poucos para não deslocar as fatias.

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   Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 40–50 minutos. Comece a verificar aos 35–40 minutos: a superfície deve estar dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito no centro — ele pode sair com poucas migalhas úmidas, pois a massa é naturalmente cremosa; evite deixar o palito com massa líquida.

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    Retire do forno e deixe o bolo amornar por 10–15 minutos na própria forma (não espere esfriar completamente, pois o caramelo ficará muito firme). Para desenformar, passe uma faca fina pelas laterais se necessário, coloque um prato de servir sobre a forma e inverta com cuidado. Se a forma tiver fundo removível, abra e solte com atenção — o caramelo estará quente.

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    Deixe esfriar mais 20–30 minutos antes de cortar para que o caramelo assente. Sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente morno. O bolo acompanha bem café, chá ou um creme leve.