🎂 Bolos
Bolo Cremoso de Damasco
Bolo macio com recheio cremoso de leite condensado e pedaços de damasco; combina miolo úmido e suave com o sabor adocicado das frutas secas, perfeito para café da tarde.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 300 ml de leite (para o creme)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 200 g de damascos picados (secos hidratados ou frescos)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média (22–24 cm de diâmetro) com manteiga; se desejar polvilhe farinha e forre o fundo com papel manteiga.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade média até obter um creme claro e levemente aerado (cerca de 4–5 minutos).
- 3
Reduza a velocidade e adicione o leite em fio, incorporando bem.
- 4
Acrescente a farinha de trigo peneirada em duas etapas, misturando com uma espátula ou colher grande até obter uma massa homogênea. Evite bater em excesso.
- 5
Por último, junte o fermento em pó e a pitada de sal, misturando delicadamente para não perder o ar da massa.
- 6
Despeje aproximadamente metade da massa na forma preparada, espalhando com cuidado para nivelar.
- 7
Para o recheio cremoso: em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite frio, junte o leite condensado e misture até homogeneizar.
- 8
Leve a panela ao fogo baixo-médio, mexendo sempre com um batedor ou colher de silicone até o creme engrossar e começar a desprender do fundo (aprox. 6–8 minutos).
- 9
Retire do fogo e incorpore o creme de leite ao creme ainda quente, mexendo até ficar uniforme. Adicione 2/3 dos damascos picados e misture rapidamente.
- 10
Espalhe o creme de damasco sobre a camada de massa na forma, deixando uma borda livre para facilitar fechar.
- 11
Cubra com o restante da massa, alisando levemente. Distribua por cima os damascos reservados para decorar.
- 12
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35–45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme (faça o teste do palito: algumas migalhas úmidas são aceitáveis em bolos naturalmente úmidos).
- 13
Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade por 15–20 minutos; desenforme e deixe esfriar completamente antes de polvilhar açúcar de confeiteiro.
- 14
Sirva em temperatura ambiente ou levemente frio. Para fatias mais firmes, refrigere por 1–2 horas antes de cortar.
Dica para ficar ainda melhor
Se os damascos estiverem muito secos, hidrate-os em água morna por 10–15 minutos e escorra bem antes de usar; mantenha o bolo refrigerado se não for consumido no mesmo dia por conter recheio de creme e leite condensado. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não comprometer o crescimento.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Cremoso de Damasco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
