Bolo Choconinho de Festa

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda média (22–24 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga para facilitar o desenforme.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), coloque os 4 ovos e bata em velocidade média-alta por cerca de 8–10 minutos, até ficarem claros e espumosos. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata por mais 4–5 minutos até formar um creme claro e aerado.

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   Desligue a batedeira, acrescente o óleo e misture rapidamente apenas para incorporar. Com um fouet ou espátula, incorpore a farinha peneirada aos poucos, alternando com o leite (comece e termine com a farinha). Misture com movimentos envolventes, sem bater, preservando o ar na massa.

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   Por último, junte o fermento em pó e misture delicadamente apenas até homogeneizar. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30–40 minutos. Faça o teste do palito: insira no centro e ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

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   Retire o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme sobre uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar e montar (pelo menos 1 hora em temperatura ambiente).

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   Preparo do recheio de leite em pó: em uma panela média, coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de leite em pó. Misture bem antes de levar ao fogo baixo-médio e cozinhe, mexendo sem parar, até obter um ponto de brigadeiro mole e cremoso (leva cerca de 8–12 minutos). Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.

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   Preparo do recheio de chocolate: em outra panela, misture 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo-médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole e brilhante (aprox. 8–12 minutos). Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.

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   Preparo da calda: em uma panela pequena junte 2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de açúcar e os 8 cravos-da-índia. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 8–10 minutos para reduzir e concentrar o aroma. Desligue, retire os cravos e deixe a calda esfriar antes de usar.

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   Montagem: com o bolo completamente frio, corte-o horizontalmente em 3 discos iguais com uma faca longa e serrilhada. Forre a forma (a mesma ou uma de aro removível) com plástico filme. Coloque o primeiro disco, umedeça com parte da calda usando uma colher ou um pincel e espalhe uma camada generosa do recheio de leite em pó (cerca de 1/3 do recheio).

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    Posicione o segundo disco, umedeça novamente e espalhe o recheio de chocolate (1/3 do recheio). Cubra com o último disco, regue com o restante da calda e pressione levemente para nivelar. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas; preferível deixar de um dia para o outro para que os sabores se assentem.

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    Desenforme o bolo bem gelado, cubra toda a superfície com chantilly batido e alise com uma espátula. Decore com bicos de chantilly, raspas de chocolate e/ou uma leve peneirada de leite em pó conforme preferir. Mantenha refrigerado até o momento de servir.

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    Conservação e serviço: guarde o bolo na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Retire da geladeira 15–20 minutos antes de servir para recuperar parte da maciez. Use uma faca longa aquecida (passada rapidamente em água quente e limpa) para cortar fatias mais limpas.