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Bolo Chiffon de Farinha de Arroz que Derrete na Boca
Bolo chiffon leve e macio feito com farinha de arroz e ovos batidos, resultando em miolo aerado e úmido. Simples de preparar, rende um bolo delicado para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 3 gemas de ovo (grandes)
- 3 claras de ovo (grandes)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz (150 ml)
- 6 colheres de sopa de açúcar cristal (≈72 g) — separar: 40 g para o merengue e o restante para a mistura das gemas
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (45 ml) — girassol, canola ou milho
- 1/3 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente (≈80 ml)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (pó royal), peneirado
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175 °C. Se for usar forma tipo tubo (chiffon) de 20 cm mantenha-a sem untar; se usar forma comum, unte e polvilhe levemente farinha.
- 2
Separe as claras das gemas com cuidado; deixe as claras em temperatura ambiente por alguns minutos para melhor volume.
- 3
Na tigela das claras, comece a bater em velocidade média até ficarem espumosas. Acrescente gradualmente 40 g do açúcar (a parte reservada) e continue batendo até formar picos firmes, brilhantes e estáveis. Reserve.
- 4
Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura clara e levemente fofa. Junte o óleo, o leite e a essência de baunilha e misture até homogeneizar.
- 5
Peneire a farinha de arroz e a pitada de sal sobre a mistura de gemas. Mexa delicadamente com espátula ou fouet apenas até a farinha ficar incorporada — evite bater demais.
- 6
Acrescente o fermento em pó peneirado à massa de gemas e misture com movimentos suaves e rápidos para distribuir.
- 7
Incorpore o merengue às gemas em três etapas: coloque cerca de um terço do merengue e misture vigorosamente para “aliviar” a massa; depois, junte o restante do merengue em duas adições, envolvendo com movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 8
Transfira a massa para a forma escolhida, alise a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido.
- 9
Asse por 35 a 45 minutos, até o bolo crescer, dourar levemente e passar no teste do palito (o palito sai com poucas migalhas, não encharcado). Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
- 10
Ao retirar do forno, se tiver usado forma de tubo sem untar, vire-a de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente assim (isso ajuda a manter a altura). Se usou forma untada, deixe esfriar sobre uma grade por 15–20 minutos antes de desenformar.
- 11
Desenforme com cuidado, deixe esfriar por completo sobre a grade e só então corte em fatias para servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para conservar a maciez, guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias. Se o clima estiver muito quente, refrigere embrulhado em filme plástico e retire 20 minutos antes de servir para recuperar a textura. Não misture demais a massa após acrescentar a farinha para evitar miolo pesado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Chiffon de Farinha de Arroz que Derrete na Boca. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
