Bolo Caipira da Roça

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma média (22–24 cm de diâmetro) com óleo e polvilhe fubá ou farinha de trigo; se preferir, forre o fundo com papel-manteiga.

2. 2

   No copo do liquidificador (ou em uma tigela se bater manualmente), coloque os ovos, o açúcar, o suco de laranja e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e levemente aerada (30–40 segundos no liquidificador).

3. 3

   Em uma tigela grande, peneire juntos o fubá, a farinha e a pitada de sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura líquida do liquidificador sobre as farinhas.

4. 4

   Com uma espátula ou colher de silicone, misture delicadamente até incorporar — mexa apenas o suficiente para não desenvolver glúten em excesso; a massa deve ficar lisa e sem grumos grandes.

5. 5

   Acrescente o fermento em pó por último e incorpore com movimentos suaves, apenas para distribuir por igual.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme. Faça o teste do palito no ponto mais espesso: deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena misture 1 xícara (chá) de açúcar com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver brando por 3–6 minutos, até a calda reduzir e ficar levemente mais espessa (não deixe caramelizar demais). Desligue e reserve.

8. 8

   Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 5 minutos. Desenforme sobre uma grade ou prato, faça furos com um palito ou garfo por toda a superfície e despeje a calda morna aos poucos, permitindo que seja absorvida.

9. 9

   Espere esfriar por completo para cortar em fatias. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de café ou chá.