🥪 Lanches
Bolinho de Polvilho (versões assada ou frita)
Bolinhos simples, levemente adocicados, com interior macio e casquinha sequinha. Uma receita prática que rende porções uniformes e pode ser assada ou frita conforme sua preferência.
Ingredientes
- 400 g de polvilho doce
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar (aprox. 1/2 xícara)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite integral, aproximadamente
- 1 pitada de sal (opcional)
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para fritura por imersão, cerca de 1 L)
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga para untar (se for assar)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Preaqueça o forno a 190 ºC se for assar; se for fritar, coloque o óleo em uma panela funda para aquecer enquanto prepara a massa.
- 2
Em uma tigela grande, misture o polvilho doce e o açúcar. Acrescente a pitada de sal, se estiver usando, e mexa para distribuir.
- 3
Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e quebre os ovos dentro. Misture com uma colher ou espátula até começar a incorporar os ovos ao polvilho.
- 4
Adicione o leite aos poucos, uma colher de sopa por vez, sovando a massa com as mãos ou mexendo até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa, que dê para modelar. Dependendo da umidade do polvilho e do tamanho dos ovos, pode ser necessário um pouco menos ou um pouco mais de leite; evite deixar a massa líquida.
- 5
Modele bolinhas de tamanho uniforme (aprox. 18–25 g cada) usando as mãos levemente untadas com óleo ou uma colher de sorvete para porcionar. Coloque as porções em uma assadeira coberta com papel manteiga se for fritar (para facilitar) ou diretamente na assadeira untada se for assar, deixando espaço entre elas.
- 6
Para fritar: aqueça o óleo a temperatura moderada (170–180 ºC). Teste com uma pequena bolinha: ela deve subir e dourar em 2–4 minutos. Frite em pequenas porções para não baixar muito a temperatura do óleo. Retire com escumadeira quando dourarem por igual e escorra sobre papel absorvente. Deixe amornar antes de servir.
- 7
Para assar: disponha os bolinhos na assadeira untada com cerca de 2–3 cm de espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido por 18–25 minutos, até que cresçam levemente e a superfície esteja seca e levemente dourada. Evite abrir o forno nos primeiros 10 minutos para não prejudicar o crescimento.
- 8
Verifique o ponto: os bolinhos devem ter exterior seco e levemente firme; ao partir um, o interior deve estar macio, sem massa crua. Se fritar, observe para não escurecer demais na superfície antes do interior cozinhar.
- 9
Deixe os bolinhos amornar por 5 a 10 minutos antes de servir para que firmem a textura. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha o tamanho das porções uniforme para cocção homogênea. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de polvilho doce; se estiver muito seca e quebradiça, acrescente um fio de leite. Para preservar a crocância, guarde em recipiente arejado ou reaqueça em forno ou air fryer por alguns minutos antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Polvilho (versões assada ou frita). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
