🥟 Salgados
Bolinho de Polvilho Especial (frito ou assado)
Bolinhos leves e com miolo macio feitos com polvilho doce e ovos — podem ser fritos para uma casquinha crocante ou assados para uma versão mais leve. Receita prática que exige atenção ao ponto da massa e à temperatura de cocção.
Ingredientes
- 400 g de polvilho doce
- 3 ovos (tamanho M)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1/2 xícara (120 ml) de leite, aproximadamente, para ajustar o ponto
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para versão salgada)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para quem prefere levemente adocicado)
- óleo vegetal para fritar (aprox. 1–2 litros, dependendo da panela) ou 2 colheres de sopa de óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes e pré-aqueça o forno a 190 °C caso vá assar. Se for fritar, aqueça o óleo em fogo médio e mantenha a chama estável durante todo o processo.
- 2
Em uma tigela grande, misture o polvilho doce com o sal e o açúcar (se for usar). Adicione o queijo parmesão ralado, se desejar, e mexa para distribuir de forma homogênea.
- 3
Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e quebre os ovos dentro dela. Com uma colher de pau ou espátula, comece a incorporar os ovos ao polvilho, trazendo as bordas para o centro.
- 4
Acrescente o leite aos poucos, uma colher de sopa por vez, e misture até obter uma massa macia, úmida, que dê para moldar com as mãos ou com duas colheres. A quantidade de leite pode variar conforme o polvilho; evite deixar a massa excessivamente líquida.
- 5
Para moldar, unte levemente as mãos ou um pincel com óleo. Pegue porções iguais (cerca de 18–22 g cada) e molde bolinhas ou discos pequenos. Manter o tamanho uniforme ajuda a cocção homogênea.
- 6
Se for assar: disponha os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada, deixando espaço entre eles. Pincele levemente a superfície com óleo. Leve ao forno preaquecido e asse por 18–25 minutos, até que cresçam e fiquem secos ao toque e levemente dourados.
- 7
Se for fritar: verifique a temperatura do óleo (idealmente entre 170–180 °C). Frite poucos bolinhos por vez para não reduzir demasiadamente a temperatura do óleo. Cada lado leva cerca de 2–4 minutos, até dourar por igual. Remova com escumadeira e escorra em papel absorvente.
- 8
Deixe os bolinhos amornar por alguns minutos antes de servir — eles ficam mais firmes ao esfriar levemente. Sirva quentes ou morno, puros ou com um acompanhamento a gosto (queijo extra, geleia picante ou molho de pimenta).
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha as porções com tamanho parecido e controle a temperatura (do forno ou do óleo). Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de polvilho; se ficar seca e quebradiça, acrescente um pouquinho mais de leite. Para assar mais crocância, aumente o forno para 200 °C nos últimos 3 minutos, observando para não queimar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Polvilho Especial (frito ou assado). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
