Bolinho de Chuva Fofinho e Sequinho

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes e meça-os antes de começar. Unte papel absorvente para escorrer os bolinhos depois de fritos.

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   Bata as claras em neve em uma tigela limpa e seca até ficarem firmes, formando picos sustentados.

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   Sem parar de bater em velocidade baixa, junte as gemas, o açúcar, o vinagre e a pitada de sal até a mistura ficar homogênea e um pouco aerada.

4. 4

   Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento (reserve o fermento separado se preferir adicionar por último).

5. 5

   Incorpore a farinha à mistura de ovos aos poucos, alternando com o leite: adicione uma porção de farinha, mexa levemente, junte um pouco de leite e assim por diante. Procure uma massa cremosa, espessa e que caia lentamente da colher — ligeiramente mais firme que massa de bolo.

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   Por fim, acrescente o fermento (se não colocou antes) e misture com movimentos suaves e envolventes, preservando o ar das claras. Evite bater demais.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. A temperatura ideal é entre 160–180 °C; para testar, coloque uma gota pequena de massa: se ela subir devagar e dourar em cerca de 40–60 segundos, o óleo está no ponto.

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   Com duas colheres ou uma colher de sorvete pequena (aprox. 1 colher e meia de sopa por bolinho), molde porções e deposite no óleo. Frite poucos bolinhos por vez para não reduzir a temperatura do óleo. Vire com cuidado para dourarem por igual, cerca de 2–3 minutos no total, até ficarem crescidos e dourados.

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   Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente por alguns segundos. Em seguida, passe ainda mornos na mistura de açúcar e canela até envolver por completo.

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    Repita até terminar toda a massa. Sirva preferencialmente quentinhos, acompanhados de café ou chá.