🥪 Lanches
Bolinho de Batata Crocante com Recheio de Queijo
Bolinho de batata macio por dentro e crocante por fora, recheado com cubinhos de muçarela. Receita prática para lanche ou aperitivo, com massa que fica firme e fácil de modelar.
Ingredientes
- 600 g de batata (peso sem casca)
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo médio
- 150 g de muçarela em cubinhos (aprox. 1 cm)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara (35 g) de farinha de trigo
- 1/2 cebola pequena bem picada (ou 2 colheres de sopa)
- 1 dente de alho pequeno, picado ou espremido (opcional)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 xícara (120 g) de farinha de rosca para empanar
- 1 ovo batido para empanar
- óleo vegetal para fritar (aprox. 700 ml)
Modo de preparo
- 1
Lave as batatas, coloque em panela com água suficiente para cobri-las e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20–25 minutos ou até que um garfo entre facilmente. Escorra e deixe repousar 2 minutos.
- 2
Enquanto as batatas ainda estão quentes, descasque-as e passe por espremedor ou amasse muito bem com garfo até obter um purê liso. O calor ajuda a secar a batata, deixando a massa menos pegajosa.
- 3
Em uma frigideira pequena, aqueça 1/2 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos (2–3 minutos). Deixe esfriar por 2 minutos e junte ao purê.
- 4
No purê morno, acrescente a manteiga restante, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture com colher ou com as mãos até formar uma massa homogênea. Se estiver muito mole, adicione mais 1 colher de sopa de farinha de trigo.
- 5
Cubra a tigela e leve à geladeira por 15 a 20 minutos — isso ajuda a firmar a massa e facilita modelar os bolinhos.
- 6
Retire a massa da geladeira. Com as mãos levemente enfarinhadas, molde porções de cerca de 25 g (tamanho de uma noz). Achate cada porção na palma da mão, coloque um cubinho de muçarela no centro e feche formando uma bola, cuidando para vedar bem as bordas.
- 7
Prepare a estação de empanamento: um prato com farinha de rosca e o ovo batido em outro recipiente. Passe cada bolinho primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente.
- 8
Aqueça o óleo em panela funda a 170–180 °C (teste colocando um pedaço de pão; deve dourar em cerca de 30 segundos). Frite poucos bolinhos por vez para não reduzir muito a temperatura do óleo — 3–4 minutos, virando para dourar por igual, até ficarem dourados e crocantes.
- 9
Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva ainda quentes para que o recheio de queijo esteja derretido.
- 10
Se quiser guardar, aqueça no forno a 180 °C por 8–10 minutos para recuperar a crocância. Não recomendo congelar depois de fritos — congele já empanados e cru por até 1 mês, fritando direto do congelador por alguns minutos a mais.
Dica para ficar ainda melhor
Dica especial: molde e empane os bolinhos, depois deixe descansar na geladeira por 20 minutos antes de fritar — isso firma a camada externa e ajuda a crosta a ficar mais sequinha, absorvendo menos óleo. Para variação, substitua a muçarela por queijo prato ou pedaços de requeijão firme.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Batata Crocante com Recheio de Queijo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
