🥟 Salgados
Bolinha de Queijo Crocante (com farinha de amêndoas)
Bolinha de queijo com interior macio e queijo derretido, empanada em linhaça dourada e frita até ficar dourada e crocante por fora. Receita prática, sem glúten, ideal como petisco ou entrada.
Ingredientes
- 100 g de farinha de amêndoas
- 100 g de mussarela ralada
- 100 g de queijo meia cura ralado
- 100 g de queijo prato ralado
- 50 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 4 ovos médios (3 para a massa + 1 para ajudar na empana, se desejar)
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 80 g de farinha de linhaça dourada para empanar (aprox. 1/2 xícara)
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para 3–4 cm na panela, cerca de 800 ml a 1 L)
- Papel-toalha para escorrer
Modo de preparo
- 1
Rale ou pique fino os queijos (mussarela, meia cura e queijo prato) e deixe escorrer ligeiramente se estiverem muito úmidos.
- 2
Em uma tigela grande, junte a farinha de amêndoas, os queijos ralados e o cream cheese. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.
- 3
Bata 3 ovos em um recipiente separado e tempere com o sal, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino. Acrescente os ovos à mistura de queijos e farinha de amêndoas e mexa até formar uma massa pegajosa e uniforme. Se a massa ficar muito mole, leve à geladeira por mais tempo.
- 4
Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para firmar a massa — isso ajuda a modelar as bolinhas e evita que desmanchem na fritura.
- 5
Retire a massa da geladeira. Com duas colheres ou com as mãos levemente untadas, modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada (cerca de 3–3,5 cm de diâmetro). Procure manter tamanhos iguais para cozinhar por igual.
- 6
Coloque a farinha de linhaça dourada em um prato raso. Se desejar reforçar a empana, bata o 4º ovo (opcional) e passe rapidamente cada bolinha no ovo batido antes de rolar na linhaça; caso contrário, apenas passe as bolinhas diretamente na linhaça, pressionando levemente para aderir.
- 7
Aqueça o óleo em uma panela média até atingir cerca de 170–180 ºC. Se não tiver termômetro, teste com uma pequena migalha de massa: deve borbulhar e dourar em 20–30 segundos sem queimar imediatamente.
- 8
Frite as bolinhas em pequenas porções (4–6 por vez, dependendo do tamanho da panela) para não reduzir muito a temperatura do óleo. Frite por 2–4 minutos, virando suavemente, até que fiquem douradas e firmes ao toque.
- 9
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Aguarde 1–2 minutos antes de servir para que o interior estabilize e não queime a boca.
- 10
Sirva ainda quentes como petisco ou entrada. Acompanhe com geleia picante, molho de pimenta cremosa ou um molho de mostarda e mel, se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha o óleo em temperatura moderada: quente demais queima o exterior antes de derreter o queijo; frio demais deixa a bolinha encharcada. Se preferir versão assada, arrume as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um fio de óleo e asse em forno preaquecido a 200 ºC por 12–15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Ajuste o sal conforme o teor de sal dos queijos utilizados.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinha de Queijo Crocante (com farinha de amêndoas). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
