Bolacha de Creme de Leite Bem Fofinha

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte e enfarinhe levemente.

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   Em uma tigela média, junte o creme de leite, a manteiga amolecida e o açúcar. Misture com uma colher de pau ou espátula até obter uma mistura homogênea e cremosa.

3. 3

   Acrescente a essência de baunilha (se for usar) e a pitada de sal, misturando rapidamente.

4. 4

   Peneire a farinha aos poucos sobre a mistura e incorpore gradualmente, mexendo até que a massa comece a formar e desgrudar das laterais da tigela. Evite adicionar toda a farinha de uma vez — a quantidade pode variar um pouco.

5. 5

   Quando a massa estiver quase homogênea, misture o fermento em pó com uma colher e incorpore delicadamente até ficar uniforme. A massa deve ficar macia e levemente maleável; se estiver muito pegajosa, adicione mais uma ou duas colheres de sopa de farinha e misture.

6. 6

   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e abra com um rolo até obter cerca de 0,6–1 cm de espessura. Se preferir, coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga para abrir sem grudar.

7. 7

   Corte as bolachas com cortador redondo (ou um copo) e disponha-as na assadeira deixando 1,5–2 cm entre elas. Junte as sobras, abra novamente e corte até terminar a massa.

8. 8

   Pincele levemente as bolachas com 1 colher de sopa de leite e, se desejar, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima para dar uma leve crocância.

9. 9

   Leve ao forno preaquecido por 12–15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. O centro deve permanecer claro para manter a textura fofa.

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    Retire do forno e deixe as bolachas descansarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente. Isso evita que quebrem e conserva a maciez por dentro.