🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoitos Pé de Cabra (biscoito fofinho tradicional)
Biscoitos pé de cabra macios por dentro e levemente dourados por fora — perfeitos para o café da manhã ou lanche. Receita tradicional com fermento biológico e opção para substituir a banha por manteiga ou óleo, rendendo cerca de 20 unidades.
Ingredientes
- 250 ml leite morno (35–40 °C)
- 10 g fermento biológico seco (ou 20 g fermento biológico fresco)
- 1 ovo (aprox. 50 g)
- 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar
- 1 colher de chá (6 g) de sal
- 1 colher de sopa (15 g) de banha de porco em temperatura ambiente (ou 15 g de manteiga)
- 450–550 g de farinha de trigo (comece com 450 g e ajuste até o ponto)
- farinha extra para polvilhar (1–2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de óleo ou manteiga para untar a assadeira
- 1 ovo batido para pincelar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Ativar o fermento: em uma tigela pequena, dissolva o fermento e 1 colher de chá do açúcar (dos 2 colheres) no leite morno. Deixe descansar 5–10 minutos até formar espuma leve — sinal de fermento ativo.
- 2
Misturar líquidos: em uma tigela grande, bata levemente o ovo com o restante do açúcar e o sal. Acrescente a banha (ou manteiga amolecida) e misture até homogêneo. Junte o leite com o fermento e misture.
- 3
Incorporar a farinha: acrescente 450 g de farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher grande até a massa começar a desgrudar das laterais da tigela. Se necessário, adicione até 100 g a mais, aos poucos, até atingir o ponto indicado.
- 4
Sovar: transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 8–10 minutos até ficar macia, lisa e elástica. Faça o teste do filme (estique um pedaço da massa — deve formar uma película translúcida sem romper).
- 5
Primeira fermentação: forme uma bola, unte uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em local morno por 20–40 minutos, até dobrar de volume.
- 6
Modelar os biscoitos: polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com um rolo até obter cerca de 1,2–1,5 cm de espessura. Corte discos com cortador ou boca de copo (6–7 cm de diâmetro) e disponha em assadeira untada, deixando espaço entre eles.
- 7
Segunda fermentação: cubra levemente os discos com um pano e deixe crescer por mais 30–40 minutos. Eles devem ficar visivelmente mais fofos e com leve expansão.
- 8
Preaquecer o forno: enquanto os biscoitos fazem a segunda fermentação, preaqueça o forno a 180 °C (forno ventilado: 170–175 °C).
- 9
Pincelar e assar: se desejar, pincele os biscoitos com ovo batido para brilho. Leve ao forno na grade do meio e asse por 18–22 minutos, até dourarem levemente. Evite assar demais para não ressecar o miolo.
- 10
Resfriar: retire do forno e deixe esfriar alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma grade. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter o interior bem macio, não deixe dourar demais: prefira tirar os biscoitos quando ainda estiverem levemente dourados e firmes ao toque. Conserve em pote hermético por até 3 dias; para armazenar por mais tempo, congele por até 1 mês e reaqueça 5–8 minutos a 150 °C antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoitos Pé de Cabra (biscoito fofinho tradicional). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
