🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoitinhos Amanteigados de Canela com Doce de Leite
Biscoitinhos macios por dentro e levemente crocantes nas bordas, com toque de canela e recheio cremoso de doce de leite — perfeitos para acompanhar um café ou chá. Receita simples, em pequena quantidade, fácil de repetir em casa.
Ingredientes
- 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar refinado
- 1 ovo médio (aprox. 50 g sem casca)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 xícara (220 ml) de amido de milho
- 2 xícaras (440 ml) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal (aprox. 1/4 colher (chá))
- Doce de leite cremoso a gosto (cerca de 150–200 g)
- Açúcar para polvilhar: 2 colheres (sopa)
- Canela em pó para polvilhar: 1/2 colher (chá)
- Farinha extra para abrir a massa
Modo de preparo
- 1
Retire a manteiga da geladeira com pelo menos 30 minutos de antecedência para que fique em temperatura ambiente e maleável.
- 2
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente e enfarinhe. Posicione a grade do forno no meio.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo, cerca de 2–3 minutos em velocidade média. Acrescente o ovo e bata até incorporar completamente.
- 4
Adicione a canela em pó e a pitada de sal, misturando em baixa velocidade só para distribuir os aromáticos.
- 5
Peneire o amido de milho e a farinha de trigo juntos e acrescente gradualmente à mistura cremosa. Misture até formar uma massa lisa e homogênea; finalize com as mãos se necessário, trabalhando o suficiente para unir sem aquecer demais a manteiga.
- 6
Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esse repouso facilita abrir a massa e mantém a textura amanteigada após assar.
- 7
Polvilhe a superfície com um pouco de farinha. Abra a massa com um rolo até obter aproximadamente 3–4 mm de espessura (para biscoitos macios por dentro e firmes por fora). Corte com cortadores no formato desejado, tentando manter os tamanhos semelhantes.
- 8
Disponha os biscoitos na assadeira deixando cerca de 2 cm entre eles para circulação de ar. Leve ao forno preaquecido e asse por 12 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas. O centro deve permanecer claro — eles firmam ao esfriar.
- 9
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade até esfriarem completamente. É importante que estejam frios antes de rechear para não amolecer o doce de leite.
- 10
Para montar, espalhe cerca de 1 colher de chá generosa de doce de leite no lado plano de um biscoito e cubra com outro, formando um sanduíche. Repita até terminar os biscoitos.
- 11
Misture o açúcar com a canela (2 colheres de sopa de açúcar + 1/2 colher de chá de canela) e polvilhe levemente sobre os sanduíches finalizados ou passe as bordas no açúcar com canela para acabamento.
- 12
Conserve os biscoitos completamente frios em pote hermético em temperatura ambiente por até 4 dias. Para recuperar a crocância, aqueça 3–5 minutos em forno baixo (140–150 °C) antes de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir um sabor mais complexo, acrescente 1/2 colher (chá) de essência de baunilha na massa. Para porções maiores, dobre a receita e asse em assadeiras separadas para manter a circulação de calor e o tempo de forno consistente.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoitinhos Amanteigados de Canela com Doce de Leite. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
