🍪 Biscoitos e Bolachas
Beliscão de goiabada com massa amanteigada
Biscoitinho amanteigado recheado com goiabada macia: massa leve que desmancha na boca e goiabada levemente caramelizada por dentro. Perfeito para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 120 g de açúcar refinado (aprox. 2/3 xícara)
- 1 gema (para a massa)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 1/2 colher de chá de sal
- 350–400 g de farinha de trigo (aprox. 2 3/4 a 3 xícaras), reservar para dar ponto
- 300–350 g de goiabada (em barra), cortada em cubinhos de 1 cm
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar (opcional)
- açúcar cristal ou demerara para polvilhar antes de assar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte a manteiga em pedaços e deixe em temperatura ambiente até ficar macia, mas não derretida.
- 2
Na tigela da batedeira ou com fouet, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo (aprox. 3–4 minutos).
- 3
Acrescente a gema e a baunilha e bata mais um pouco até incorporar bem.
- 4
Peneire o amido de milho, o sal e metade da farinha sobre a mistura. Misture com uma espátula até começar a incorporar.
- 5
Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, mexendo com as mãos ou com a espátula, até formar uma massa que desgrude das mãos. Evite sovar demais: a textura deve ficar macia e ligeiramente quebradiça.
- 6
Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos — isso facilita no manuseio.
- 7
Enquanto a massa descansa, corte a goiabada em cubinhos de aproximadamente 1 cm. Se a goiabada estiver muito dura, aqueça rapidamente no micro-ondas por 10–15 segundos para amolecer só o suficiente para modelar (cuidado para não derreter).
- 8
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre assadeiras com papel manteiga ou use tapete de silicone.
- 9
Retire a massa da geladeira. Faça porções de cerca de 15 g cada (uma colher de sopa cheia) e enrole em bolas.
- 10
Achate cada bola na palma da mão formando um disco de 4–5 cm, coloque no centro 1 cubinho de goiabada e feche juntando as bordas formando um formato oval ou arredondado.
- 11
Para o formato tradicional de beliscão: com o dedo indicador e polegar, faça dois beliscões (pinçadas pequenas) nas laterais para marcar a massa, dando o aspecto característico. Aperte levemente para vedar bem a goiabada.
- 12
Disponha os biscoitos na assadeira deixando espaço entre eles. Se quiser brilho, misture a gema com o leite e pincele levemente cada biscoito. Polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima, se desejar.
- 13
Leve ao forno por 12–18 minutos, ou até as bordas começarem a dourar levemente. O centro deve permanecer claro — a massa continua macia após assar.
- 14
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
- 15
Depois de frios, guarde em pote fechado por até 5 dias; se a goiabada estiver muito úmida, o ideal é consumir em 2–3 dias para manter a textura crocante da massa.
Dica para ficar ainda melhor
Se preferir uma massa ainda mais delicada, substitua 2 colheres de sopa da farinha por farinha de amêndoas; a consistência pode exigir um pouco menos de farinha comum. Para facilitar o manuseio, use luvas descartáveis levemente enfarinhadas ao fechar os biscoitos com a goiabada.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Beliscão de goiabada com massa amanteigada. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
