Bauru de Forno com Massa Fofinha, Muito Queijo e Presunto

Modo de preparo

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   Ative o fermento: em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa e aguarde 5 minutos até formar uma espuma leve (sinal de que o fermento está ativo).

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   Prepare a massa: acrescente à tigela o ovo e o óleo e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher até começar a desprender da lateral da tigela. Por fim, junte o sal (não coloque o sal direto sobre o fermento antes de incorporá-lo).

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   Sove a massa: transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8–10 minutos, até obter uma massa lisa, homogênea e levemente elástica. Se necessário, ajuste com pequenas porções de farinha (não exagerar para não endurecer a massa).

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   Primeira fermentação rápida: forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em local morno por 30–40 minutos, até dobrar de volume.

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   Modele os pães: depois de crescida, dê um soco leve para tirar o ar. Divida a massa em 12 porções iguais (aprox. 70–80 g cada). Modele cada porção em bolinha e deixe descansar 5 minutos cobertas.

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   Abra e recheie: com um rolo, abra cada bolinha formando um disco de cerca de 12 cm. Coloque uma fatia de presunto (ou duas, conforme preferência) e uma porção generosa de muçarela ralada no centro. Feche formando um envelope ou dobre ao meio e pressione as bordas para selar bem, evitando vazamento de queijo.

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   Prepare para assar: disponha os pãezinhos recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Bata a gema com um pouquinho de água e pincele sobre cada unidade. Polvilhe orégano e, se desejar, queijo parmesão ralado por cima.

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   Segunda fermentação curta: deixe os pães descansarem cobertos por 10–15 minutos para um crescimento leve antes de ir ao forno (isso ajuda a ficar mais fofinho).

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   Asse: preaqueça o forno a 200 °C. Leve os pães ao forno por 18–25 minutos, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Se perceber que douram muito rápido, reduza para 180 °C e aumente um pouco o tempo.

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    Finalize e sirva: retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir para o queijo assentar e não escorrer demais. Sirva quentinho ou em temperatura morna como lanche ou acompanhado de uma salada leve.