🍽️ Acompanhamentos
Batata Recheada Supercremosa
Batatas assadas com recheio cremoso de nata, parmesão e bacon crocante — combinação de texturas que rende um acompanhamento saboroso e fácil de fazer, ideal para servir quente direto do forno.
Ingredientes
- 6 batatas médias (aprox. 1,2–1,5 kg)
- 500 g de bacon em tiras
- 200 g de nata (ou creme de leite fresco)
- 50 g de queijo parmesão ralado (mais para polvilhar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Opcional: 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga para pincelar as cascas
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C se for assar as batatas. Lave bem as batatas e seque-as; fure a superfície com um garfo em alguns pontos.
- 2
Método 1 — Assadas (recomendado para casca crocante): pincele as batatas com azeite ou manteiga, coloque-as diretamente na grade ou em assadeira e asse por 50–70 minutos, ou até que fiquem macias ao espetar com um garfo e a casca esteja firme.
- 3
Método 2 — Cozidas (mais rápido): cozinhe as batatas inteiras em água fervente com sal por 25–35 minutos, até que o garfo entre com facilidade, escorra bem e deixe secar um pouco.
- 4
Enquanto as batatas cozinham, corte o bacon em tiras menores (se já não estiver em tiras) e leve a uma frigideira sem óleo em fogo médio. Frite até dourar e ficar crocante. Retire o bacon com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente, reservando cerca de 1/3 para usar como cobertura.
- 5
Baixe o forno para 220 °C para a etapa de gratinar (se já estiver a essa temperatura, mantenha). Corte uma “tampa” longitudinal em cada batata (cerca de 1/3 do caminho) e, com cuidado, retire parte do miolo com uma colher, deixando cerca de 1 cm de borda para manter a casca inteira.
- 6
Em uma tigela, amasse o miolo retirado das batatas com um garfo até obter textura homogênea. Misture a nata, 40 g do parmesão ralado (reserve o restante para polvilhar), o bacon picado (dois terços do total), sal e pimenta a gosto e o cheiro-verde. Prove e ajuste o sal/pimenta; a presença do bacon e do parmesão já traz salinidade, então tempere com parcimônia.
- 7
Recheie generosamente cada casca com essa mistura, pressione levemente para nivelar. Salpique o parmesão restante e distribua o bacon reservado por cima.
- 8
Leve as batatas recheadas ao forno preaquecido a 220 °C por 8–15 minutos, até que o topo esteja dourado e borbulhando. Se quiser mais crocância no topo, use a função grill do forno nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.
- 9
Retire do forno, deixe descansar 3–5 minutos para o recheio firmar levemente. Sirva quente, decorando com um fio extra de cheiro-verde se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Para resultados consistentes, escolha batatas de tamanho parecido para que cozinhem por igual. Se preparar com antecedência, monte as batatas e guarde na geladeira sem levar ao forno; na hora de servir, asse direto do frio por alguns minutos extras. Para reaquecer e manter a crocância, prefira forno convencional ou air fryer em vez do micro‑ondas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Batata Recheada Supercremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
