🍽️ Acompanhamentos
Bananas-da-terra empanadas da mãe
Bananas-da-terra empanadas, crocantes por fora e macias por dentro — uma preparação simples e gostosa para acompanhar lanches ou servir como petisco. A massa é leve e adoçada na medida; finalize com leite condensado para um toque cremoso ou saboreie puras e quentinhas.
Ingredientes
- 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
- 3/4 xícara (chá) de leite integral (180 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Óleo vegetal suficiente para fritar (aprox. 1,5–2 cm de profundidade na panela)
- Ingredientes para a cobertura (opcional):
- 1 xícara (chá) de leite condensado (395 g)
- 2 colheres (sopa) de creme de leite ou leite evaporado (opcional, para afinar)
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare as bananas: descasque as bananas-da-terra e corte em pedaços grossos — rodelas de 2 cm ou metades no sentido do comprimento, conforme preferir. Seque levemente cada pedaço com papel-toalha para reduzir a umidade da superfície.
- 2
Separe os ingredientes secos: em uma tigela média peneire ou misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal até ficar homogêneo.
- 3
Faça a massa de empanar: em outra tigela, bata levemente o ovo com um garfo, junte o leite e a essência de baunilha. Adicione os líquidos aos secos e misture com um fouet ou colher até obter uma massa lisa, cremosa e sem grumos. A consistência deve cobrir a parte de trás de uma colher; se estiver muito espessa, acrescente 1 colher (sopa) de leite.
- 4
Aqueça o óleo: coloque óleo suficiente em uma panela funda para cobrir as bananas ao fritar (cerca de 1,5–2 cm de altura). Aqueça em fogo médio até atingir aproximadamente 170–180 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste com a ponta de uma colher de madeira: bolhas pequenas e constantes ao redor indicam temperatura adequada.
- 5
Empane as bananas: mergulhe cada pedaço de banana na massa, cobrindo bem. Levante e deixe escorrer o excesso por alguns segundos sobre a tigela para evitar pingos no óleo.
- 6
Frite em pequenas porções: coloque os pedaços empanados no óleo quente sem aglomerar. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado, até a massa ficar dourada e crocante. Ajuste o tempo conforme o tamanho da banana e a intensidade do fogo.
- 7
Retire e escorra: com uma escumadeira, transfira as bananas para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Mantenha aquecidas em forno baixo (cerca de 90 °C) se for fritar em etapas.
- 8
Prepare a cobertura opcional: em uma panelinha, aqueça em fogo baixo o leite condensado com o creme de leite (se usar) e a essência de baunilha, mexendo sempre até ficar fluido e levemente brilhante — 2 a 3 minutos. Não deixar ferver.
- 9
Sirva: disponha as bananas empanadas em uma travessa e regue com a calda morna de leite condensado, ou sirva a calda à parte para que cada pessoa coloque a quantidade desejada. Consuma preferencialmente quentes para aproveitar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Escolha bananas-da-terra maduras, com manchas na casca, mas firmes ao toque para que não desmanchem na fritura. Trabalhe em pequenas porções para não baixar muito a temperatura do óleo; para conservar a crocância ao reaquecer, prefira forno ou air fryer em temperatura média por alguns minutos em vez do micro-ondas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bananas-da-terra empanadas da mãe. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
