🍽️ Almoços
Arroz Temperado Colorido e Soltinho
Arroz branco incrementado com legumes coloridos e temperos simples para transformar sobras da geladeira em um acompanhamento saboroso e soltinho. Rápido de preparar e fácil de adaptar com carnes ou ovos que você tiver.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá (480 ml) de arroz branco tipo agulhinha
- 4 xícaras de chá (960 ml) de água quente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para brilho)
- 1 cebola média picada (cerca de 150 g)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubinhos (cerca de 120 g)
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos (cerca de 75 g)
- 1/2 xícara de chá de milho verde (congelado ou enlatado, escorrido)
- 1/2 xícara de chá de ervilhas (congeladas ou enlatadas, escorridas)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) ou 1/4 colher de chá de colorau (opcional, para cor)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 100 g de frango desfiado ou sobras de carne/linguiça (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz em água corrente até a água sair mais clara; deixe escorrer em uma peneira por alguns minutos. Isso ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- 2
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione o óleo. Quando estiver quente, junte a manteiga (se for usar) e a cebola picada. Refogue por 2 a 3 minutos até a cebola ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar. Acrescente a cenoura e o pimentão, refogando por 3 a 4 minutos até os legumes começarem a amaciar.
- 4
Junte o arroz escorrido à panela e mexa por 2 a 3 minutos, deixando o arroz 'fritar' levemente — isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos. Se estiver usando frango ou outra proteína já cozida, incorpore agora para aquecer junto.
- 5
Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açafrão ou colorau, mexendo para distribuir bem. Despeje a água quente com cuidado e aumente o fogo até começar a formar bolhas grandes.
- 6
Quando levantar fervura, reduza o fogo ao mínimo e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos sem abrir a tampa. Não mexa durante o cozimento para não liberar vapor e empapar o arroz.
- 7
Passados os 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos — o vapor residual termina o cozimento e ajuda a deixar o arroz soltinho.
- 8
Após o descanso, abra a panela e solte o arroz com um garfo, levantando delicadamente para soltar os grãos. Misture as ervilhas e o milho (se estiverem congelados, basta que estejam descongelados; se enlatados, escorra antes). Ajuste o sal, se necessário.
- 9
Por fim, acrescente a salsinha picada e misture delicadamente. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve. Se usar ovo, um ovo mexido ou omelete picada também combina bem e pode ser misturado no final.
Dica para ficar ainda melhor
Para um arroz ainda mais soltinho, proporção clássica é 1 parte de arroz para 2 partes de água (em volume) e sempre lave o arroz antes. Se for guardar na geladeira, armazene em recipiente fechado por até 3 dias; ao reaquecer, salpique uma colher de sopa de água e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas para recuperar a umidade sem empapar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz Temperado Colorido e Soltinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
