🍽️ Almoços
Arroz Colorido com Carne Moída e Legumes
Arroz caseiro, soltinho e bem temperado com carne moída e legumes coloridos — uma refeição prática, nutritiva e perfeita para o almoço em família durante a semana.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
- 400 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cenoura média cortada em cubinhos (aprox. 120 g)
- ½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
- ½ xícara (chá) de milho-verde (congelado ou em conserva, escorrido)
- ½ xícara (chá) de ervilhas (congeladas ou enlatadas, escorridas)
- 1 cebola pequena picada (aprox. 80 g)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de páprica doce (ou defumada, se preferir)
- Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto, para finalizar
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar. Deixe a água aquecer em uma chaleira ou panela.
- 2
Aqueça uma panela média em fogo médio-alto e junte o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue por 2–3 minutos, até ficar translúcida.
- 3
Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- 4
Junte a carne moída, quebre os torrões com a colher e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a carne perder a cor rosada e começar a dourar levemente (6–8 minutos). Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica, misturando bem.
- 5
Adicione a cenoura e o pimentão picados à carne e refogue por cerca de 3 a 4 minutos, somente para amaciar levemente os legumes sem perder cor.
- 6
Acrescente o arroz escorrido à panela e mexa por 1 a 2 minutos, envolvendo os grãos no tempero e dando uma leve tostada que melhora o sabor.
- 7
Despeje as 4 xícaras de água quente, mexa uma vez para distribuir e aumente o fogo até ferver. Quando levantar fervura, ajuste o sal se necessário.
- 8
Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela parcialmente (ou deixe a tampa entreaberta) e cozinhe por cerca de 10–12 minutos, até que a maior parte da água tenha sido absorvida.
- 9
Quando a água estiver quase no nível dos grãos (ainda restando um pouco), acrescente o milho e as ervilhas por cima, sem misturar. Abaixe o fogo ao mínimo, tampe totalmente e cozinhe por mais 5–7 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido totalmente absorvido.
- 10
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por 8–10 minutos. Esse tempo de repouso garante grãos mais soltinhos.
- 11
Destampe, solte o arroz delicadamente com um garfo, misture o cheiro-verde picado e corrija o tempero se necessário. Sirva imediatamente.
Dica para ficar ainda melhor
Para um arroz ainda mais soltinho, use uma panela com tampa que vede bem, respeite a proporção de 2 xícaras de água para 1 de arroz e evite mexer excessivamente depois que a água começar a reduzir. Se usar milho e ervilhas congelados, adicione-os ainda congelados para preservar cor e textura; ajuste o sal depois de misturar todos os ingredientes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz Colorido com Carne Moída e Legumes. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
