🍽️ Almoços
Arroz à Grega de Festa
Arroz colorido e festivo, com cenoura, ervilha, milho, pimentão vermelho, uvas-passas e amêndoas laminadas. Fácil de fazer, fica ótimo como acompanhamento em almoços e celebrações — prepare o arroz com antecedência para garantir grãos soltinhos e textura equilibrada.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco (cru) — cerca de 360 g
- 4 xícaras (chá) de água quente para cozinhar o arroz
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para brilho)
- 1/2 cebola pequena picada (aprox. 50 g)
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura média em cubos pequenos (aprox. 150 g)
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubos (aprox. 80 g)
- 1/2 xícara (chá) de ervilha (fresca ou congelada)
- 1/2 xícara (chá) de milho verde (fresco, congelado ou enlatado drenado)
- 3 colheres (sopa) de uvas-passas (a gosto)
- 1/3 xícara (chá) de amêndoas laminadas (30–40 g)
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz em água corrente até a água sair relativamente clara. Escorra bem.
- 2
Aqueça uma panela média com o azeite em fogo médio. Junte a cebola picada e refogue por 2–3 minutos, até começar a ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue mais 30 segundos.
- 3
Adicione o arroz escorrido à panela e mexa por 1 minuto para envolver os grãos no refogado (isso ajuda a deixar o arroz soltinho). Tempere com 1 colher (chá) de sal.
- 4
Despeje as 4 xícaras de água quente, aumente o fogo até ferver. Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos sem abrir. Apague o fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
- 5
Enquanto o arroz descansa, aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e, sem óleo, toste as amêndoas laminadas por 2–3 minutos, mexendo sempre, até ficarem douradas. Retire e reserve.
- 6
Na mesma frigideira (ou em outra panela), aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou um fio de azeite em fogo médio. Junte a cenoura em cubos e o pimentão; refogue por 4–5 minutos até ficarem macios, mas ainda com cor.
- 7
Adicione a ervilha e o milho ao refogado e cozinhe por mais 1–2 minutos até aquecer tudo de maneira uniforme. Acrescente as uvas-passas e misture por mais 1 minuto para que elas amoleçam ligeiramente.
- 8
Solte o arroz com um garfo para separar os grãos e transfira-o à frigideira com os legumes (ou misture tudo na panela do arroz). Misture delicadamente para incorporar sem amassar os grãos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Acrescente o cheiro-verde picado e mexa suavemente. Transfira o arroz para uma travessa, finalize com as amêndoas tostadas por cima e sirva ainda morno.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser acelerar o preparo, use arroz já frio (do dia anterior): basta aquecer os legumes e misturar o arroz frio direto na frigideira; os grãos ficarão soltinhos. Para as amêndoas, cuidado para não queimar: retire assim que começarem a dourar. Você pode substituir uvas-passas por damasco picado ou as amêndoas por castanha-de-caju conforme preferência.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz à Grega de Festa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
