🍽️ Almoços
Arroz à Grega Colorido e Soltinho
Arroz colorido, leve e soltinho, preparado com cenoura, três pimentões, ervilhas e milho — ótimo acompanhamento para carnes, frango ou peixe. Receita prática que privilegia a organização e o descanso do arroz para garantir grãos bem soltos e sabor equilibrado.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 cenoura pequena (≈100 g), cortada em cubinhos
- ½ pimentão vermelho, cortado em cubinhos
- ½ pimentão verde, cortado em cubinhos
- ½ pimentão amarelo, cortado em cubinhos
- ½ cebola média, picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
- ½ xícara (chá) de ervilhas (frescas ou congeladas)
- ½ xícara (chá) de milho-verde (cozido ou de lata, bem escorrido)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 1 colher (chá) de sal (ou ajustar a gosto)
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes antes de começar. Se as ervilhas forem congeladas, deixe-as descongelar em temperatura ambiente ou passe rapidamente por água quente e escorra.
- 2
Aqueça uma panela média (capacidade 2 a 3 litros) em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, refogue a cebola por 2 a 3 minutos até ficar translúcida.
- 3
Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, cuidando para não queimar.
- 4
Acrescente a cenoura e os pimentões picados. Refogue por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem ligeiramente mas mantendo a cor viva.
- 5
Adicione o arroz escorrido à panela e misture bem, refogando por cerca de 1 a 2 minutos para envolver os grãos no tempero. Esse passo ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- 6
Despeje a água quente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Aumente o fogo até começar a ferver.
- 7
Quando levantar fervura, reduza para fogo médio-baixo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada até que a água esteja quase totalmente absorvida (cerca de 12 a 15 minutos). Evite mexer com frequência para não liberar amido em excesso.
- 8
Quando a maior parte da água tiver sido absorvida, distribua as ervilhas e o milho sobre o arroz, tampe bem e abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até que o arroz esteja macio.
- 9
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, ainda tampado, por 5 minutos. Esse período de descanso ajuda os grãos a firmarem e soltarem melhor.
- 10
Destampe, solte o arroz com um garfo para separar os grãos, incorpore delicadamente o cheiro-verde picado e ajuste o sal se necessário. Sirva em seguida.
Dica para ficar ainda melhor
Lavar o arroz e escorrer bem antes do refogado ajuda a reduzir o amido e obter grãos mais soltos. Use uma panela com tampa bem ajustada e respeite o tempo de descanso — isso faz muita diferença no resultado final. Se usar ervilhas congeladas, adicione-as apenas no final para manter a cor e a textura.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz à Grega Colorido e Soltinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
