Almoço de domingo fácil e muito econômico: Frango ao molho de tomate com arroz branco

Modo de preparo

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   Lave rapidamente o arroz em água corrente até a água sair clara. Escorra e reserve.

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   Aqueça uma panela média com 1 colher (sopa) de óleo e, quando estiver quente, refogue metade da cebola picada até ficar translúcida (cerca de 1–2 minutos). Junte o alho, mexa por 30 segundos sem queimar.

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   Acrescente o arroz escorrido ao refogado, mexa por 1 minuto para envolver os grãos. Adicione as 3 xícaras de água quente, 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto) e a manteiga (opcional). Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos sem mexer. Se sobrar água ao final, deixe a panela destampada por 1–2 minutos até secar e solte com um garfo.

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   Enquanto o arroz começa a cozinhar, aqueça uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto. Tempere o frango com 1/2 colher (chá) de sal, a pimenta-do-reino e a páprica (se usar).

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   Coloque o frango na frigideira quente em uma única camada e deixe dourar sem mexer por 2–3 minutos. Vire os pedaços e doure o outro lado por mais 2–3 minutos, até que estejam quase cozidos.

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   Reduza o fogo para médio, junte a outra metade da cebola picada e os tomates picados ao frango. Cozinhe por 3–4 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate amolecer e formar um molho rústico. Ajuste o sal e a pimenta.

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   Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e mantenha tampado por 1 minuto para assentar. Salpique metade do cheiro-verde picado sobre o arroz e mexa delicadamente para incorporar.

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   Finalize o frango verificando o ponto: se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo por 1 minuto para reduzir; se necessário, corrija o tempero. Polvilhe o restante do cheiro-verde sobre o frango.

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   Sirva o frango ao molho de tomate acompanhado do arroz branco soltinho. Uma salada simples de alface, tomate e cebola temperada com azeite e vinagre complementa bem a refeição.