Sabe aquele pão francês que sobrou do dia anterior e já não está tão macio para comer no café da manhã? Em vez de jogar fora, dá para transformar tudo em um lanche quente, cremoso e gratinado que fica pronto com ingredientes simples.
Essa receita de lanche com pão amanhecido é perfeita para aproveitar o que você já tem em casa. O pão fica crocante nas bordas, o recheio permanece cremoso por dentro e a muçarela forma aquela cobertura douradinha que deixa todo mundo com vontade de experimentar.
A preparação original utiliza cinco pães franceses amanhecidos, ovos, creme de leite, presunto, muçarela e cebolinha, formando um recheio simples que vai diretamente ao forno.
Ingredientes
Para o lanche
- 5 pães franceses amanhecidos
- 2 ovos inteiros
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de presunto picado
- 100 g de muçarela picada
- cebolinha picada a gosto
- sal a gosto
- muçarela extra para gratinar, se desejar
São ingredientes básicos e fáceis de substituir, então essa receita também é ótima para aproveitar pequenas sobras que estão na geladeira.
Como preparar o lanche com pão amanhecido
Comece preaquecendo o forno a 180 °C.
Pegue os pães franceses e corte cada um ao meio no sentido do comprimento, como se estivesse preparando um sanduíche aberto.
Não é necessário retirar o miolo.
Na verdade, ele ajuda a absorver parte do recheio e fica muito saboroso depois de assado.
Reserve os pães enquanto prepara o creme.
Prepare o recheio cremoso
Quebre os dois ovos em uma tigela.
Acrescente a caixinha de creme de leite e uma pequena pitada de sal.
Misture bem com um garfo ou fouet até os ovos ficarem completamente incorporados ao creme de leite.
Adicione a cebolinha picada.
Depois coloque o presunto e a muçarela.
Misture novamente.
Você terá um recheio cremoso, mas ainda com bastante queijo e presunto distribuídos pela mistura.
Monte os pães
Disponha as metades dos pães em uma assadeira, mantendo a parte cortada voltada para cima.
Com uma colher, distribua o recheio sobre cada pão.
Capriche, principalmente na região central.
O pão amanhecido absorve parte da mistura durante o forno e volta a ficar muito mais agradável de comer.
Se desejar um lanche ainda mais gratinado, coloque um pouco de muçarela por cima.
Leve ao forno
Coloque a assadeira no forno preaquecido.
Asse até perceber três sinais:
o recheio está firme;
o queijo está completamente derretido;
e as bordas dos pães estão douradas e crocantes.
Normalmente isso acontece em aproximadamente 15 a 25 minutos, dependendo do forno e da quantidade de recheio utilizada.
Não precisa deixar o pão extremamente escuro.
Assim que o queijo estiver gratinado e o recheio assado, já pode retirar.
O resultado é surpreendente para uma receita tão simples
Quando sai do forno, o pão fica com duas texturas diferentes.
Por baixo e nas laterais, fica levemente crocante.
Na região coberta pelo recheio, absorve parte do creme e fica macio.
Já a cobertura mistura presunto, queijo derretido e cebolinha.
É exatamente esse contraste que faz uma receita preparada com pão do dia anterior parecer um lanche completamente diferente.
Por que pão amanhecido funciona tão bem nessa receita?
O pão fresco contém mais umidade e é naturalmente macio.
Depois de algumas horas, ele começa a perder essa característica.
Para comer puro, talvez já não seja tão interessante.
Mas isso não significa que esteja sem utilidade.
Quando o pão amanhecido recebe um recheio úmido e depois é levado ao forno, parte dessa umidade é absorvida novamente.
Ao mesmo tempo, as extremidades ficam tostadas.
Por isso esse tipo de preparação funciona particularmente bem com pão francês do dia anterior.
Não precisa jogar pão fora
Essa é uma das maiores vantagens da receita.
É muito comum comprar alguns pães a mais e descobrir no dia seguinte que ninguém quis comer os últimos.
Em vez de descartá-los, você pode utilizá-los em:
- lanches assados;
- torradas;
- farinha de rosca caseira;
- croutons;
- pudim de pão;
- rabanadas;
- pizzas de pão.
A receita de hoje é uma das opções mais rápidas porque praticamente não exige preparo prévio.
Posso usar pão ainda mais duro?
Sim, desde que esteja próprio para consumo, sem sinais de mofo ou deterioração.
Um pão mais firme pode inclusive funcionar muito bem porque absorve o recheio.
Se estiver extremamente duro, você pode acrescentar uma pequena quantidade de leite à mistura de ovos e creme de leite.
Mas não exagere.
O objetivo é umedecer o pão, não deixá-lo encharcado.
Atenção ao pão antes de utilizar
Pão amanhecido é uma coisa.
Pão estragado é outra.
Se houver mofo, cheiro incomum ou qualquer sinal evidente de deterioração, descarte.
Não tente simplesmente retirar a parte aparentemente afetada e utilizar o restante.
Essa receita é para aproveitar pão que ficou mais seco, mas continua em boas condições.
Posso substituir o presunto?
Pode, e essa é uma das melhores características desse lanche.
Você pode adaptar o recheio ao que estiver disponível.
Algumas opções são:
- frango desfiado;
- peito de peru;
- calabresa refogada;
- carne moída;
- atum;
- sobras de carne assada desfiada;
- legumes refogados.
O importante é evitar recheios excessivamente líquidos.
Versão com frango desfiado
Para fazer uma versão com frango, substitua o presunto pela mesma quantidade de frango cozido e desfiado.
Tempere o frango previamente.
Depois misture com os ovos, creme de leite, queijo e cebolinha.
Se quiser, acrescente um pouco de milho.
Fica muito saboroso.
Versão com calabresa
Pique a calabresa em pedaços pequenos.
Refogue rapidamente em uma frigideira.
Se soltar muita gordura, descarte o excesso antes de colocar na mistura.
Depois é só juntar aos demais ingredientes.
A calabresa possui sabor mais intenso, então use menos sal no creme.
Versão sem carne
Também é muito fácil.
Você pode utilizar:
- tomate sem sementes;
- milho;
- ervilha;
- cebola;
- azeitonas;
- muçarela;
- orégano.
Misture tudo ao creme.
O resultado lembra uma pequena pizza gratinada feita sobre pão francês.
Posso usar outros tipos de queijo?
Com certeza.
A muçarela é prática porque derrete muito bem, mas você pode combinar com outros queijos.
Algumas possibilidades são:
- queijo prato;
- provolone;
- parmesão;
- queijo minas;
- meia-cura.
Para gratinar, uma pequena quantidade de parmesão misturada à muçarela deixa a superfície ainda mais dourada.
Acrescente tomate para deixar mais suculento
Um pouco de tomate combina muito bem.
Retire as sementes e corte em cubinhos pequenos.
Essa etapa é importante porque tomate com muita água pode deixar o pão excessivamente úmido.
Misture uma pequena quantidade ao recheio antes de distribuir sobre os pães.
Orégano combina?
Muito.
Depois de colocar a muçarela sobre os pães, polvilhe um pouco de orégano.
O aroma durante o forno lembra bastante pizza.
É uma mudança simples que transforma completamente o sabor.
Posso colocar requeijão?
Sim.
Se quiser um recheio ainda mais cremoso, acrescente uma ou duas colheres de requeijão à mistura.
Nesse caso, você pode reduzir um pouco a quantidade de creme de leite.
Outra opção é espalhar uma camada bem fina de requeijão diretamente sobre o pão antes de colocar o recheio.
E maionese?
Também funciona como complemento, mas use pouca quantidade.
Uma fina camada pode aumentar a cremosidade.
Não é necessário misturar grandes quantidades porque a receita já leva creme de leite e ovos.
O papel dos ovos na receita
Os ovos ajudam a dar estrutura ao recheio.
Enquanto o lanche está cru, a mistura parece bastante cremosa.
Quando entra no forno, os ovos começam a cozinhar e ajudam a firmar tudo.
É isso que impede que o recheio simplesmente escorra do pão.
Por isso, não recomendo eliminar os ovos sem fazer outras adaptações na receita.
Por que usar creme de leite?
O creme de leite ajuda a deixar a mistura mais suave e cremosa.
Sem ele, ovos e queijo poderiam produzir um recheio mais seco.
A combinação dos dois cria aquela parte interna macia que contrasta com as bordas crocantes do pão.
Posso preparar na air fryer?
Pode, principalmente se você quiser fazer poucas unidades.
Coloque os pães no cesto sem amontoar.
Asse em temperatura moderada até o queijo derreter e o recheio ficar completamente firme.
Como a air fryer costuma dourar mais rapidamente que o forno, acompanhe de perto.
Dependendo do aparelho, cerca de 8 a 12 minutos podem ser suficientes.
Posso fazer na frigideira?
É possível improvisar uma versão utilizando frigideira tampada, mas o resultado não fica exatamente igual.
O forno é melhor porque aquece a parte superior e gratina o queijo.
Se usar frigideira, mantenha fogo muito baixo e tampe para que o calor ajude a cozinhar o recheio.
Fique atento para não queimar o fundo do pão.
Um lanche perfeito para a tarde
Essa receita funciona especialmente bem para aquele momento em que aparece fome no meio da tarde e você não quer preparar uma refeição completa.
Sirva com:
- café;
- café com leite;
- chá;
- suco;
- vitamina de frutas.
Também funciona como um jantar rápido acompanhado de uma salada simples.
Dá para servir para crianças?
O formato é prático porque cada metade do pão já forma uma porção.
Para crianças, você pode preparar uma versão mais simples com queijo, presunto e pouco tempero.
Também é possível cortar os pães em pedaços menores depois de assados.
Espere esfriar um pouco porque o queijo e o recheio ficam bastante quentes ao sair do forno.
Receita econômica para quando chega visita
Cinco pães rendem 10 metades recheadas.
Isso já permite montar uma travessa bem servida utilizando poucos ingredientes.
Se aparecerem mais pessoas, a receita pode ser dobrada facilmente.
Utilize:
- 10 pães;
- 4 ovos;
- 2 caixinhas de creme de leite;
- 200 g de presunto;
- 200 g de muçarela.
Depois é só preparar da mesma maneira.
Como deixar o pão ainda mais dourado
Nos últimos minutos, aumente ligeiramente a temperatura ou utilize a função gratinar do forno, caso exista.
Mas acompanhe o tempo todo.
Depois que começa a dourar, o queijo pode passar do ponto rapidamente.
Alguns minutos são suficientes.
Posso montar antecipadamente?
Você pode deixar o recheio preparado na geladeira por algumas horas.
Entretanto, prefiro colocar sobre os pães somente próximo do momento de assar.
Se o pão permanecer muito tempo em contato com o creme antes do forno, pode absorver líquido em excesso e perder parte da textura.
Prepare a mistura.
Guarde refrigerada.
Monte quando estiver próximo da hora de servir.
O que fazer se o recheio ficar muito líquido?
Dependendo do tamanho dos ovos e da marca do creme de leite, a consistência pode variar um pouco.
Não se preocupe se a mistura estiver cremosa.
Ela vai firmar durante o forno.
Só evite acrescentar ingredientes que soltem muita água.
Se colocar tomate, por exemplo, retire as sementes.
Se utilizar frango, deixe-o bem escorrido.
Uma ideia para aproveitar sobras da geladeira
Essa receita também funciona como uma espécie de lanche de aproveitamento.
Sobrou um pouco de frango?
Use.
Tem duas fatias de queijo?
Pique.
Sobrou milho?
Acrescente.
Existe meia cebola na geladeira?
Refogue e coloque no recheio.
O cuidado é manter uma combinação de sabores que faça sentido e evitar excesso de ingredientes.
Lanche com pão amanhecido passo a passo
Para facilitar, aqui está o preparo completo:
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Corte os cinco pães franceses ao meio.
- Coloque dois ovos em uma tigela.
- Acrescente uma caixinha de creme de leite.
- Tempere com uma pequena quantidade de sal.
- Misture bem.
- Acrescente cebolinha picada.
- Coloque 100 g de presunto picado.
- Acrescente 100 g de muçarela picada.
- Misture novamente.
- Arrume os pães em uma assadeira.
- Distribua o recheio sobre todas as metades.
- Coloque mais muçarela por cima, se desejar.
- Leve ao forno.
- Asse até o recheio ficar firme e o queijo dourar.
- Retire e sirva ainda quente.
Dica para não exagerar no sal
Presunto e queijo já possuem sabor salgado.
Por isso, coloque apenas uma pequena pitada na mistura de ovos.
Depois de assado, o sabor dos demais ingredientes fica mais intenso.
É muito mais fácil acrescentar algum tempero na próxima vez do que corrigir uma receita salgada demais.
O lanche fica crocante ou macio?
Os dois.
E essa é justamente a graça.
As bordas ficam crocantes porque permanecem expostas diretamente ao calor.
Já o centro recebe o creme e fica mais macio.
A muçarela cria uma terceira textura, ficando derretida e dourada por cima.
Receita resumida
Rendimento: 10 metades de pão
Preparo: aproximadamente 10 minutos
Forno: aproximadamente 15 a 25 minutos
Ingredientes
- 5 pães franceses amanhecidos
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de presunto
- 100 g de muçarela
- cebolinha a gosto
- sal a gosto
Preparo
Misture ovos, creme de leite e uma pequena quantidade de sal.
Acrescente cebolinha, presunto e muçarela.
Corte os pães ao meio e distribua o recheio.
Finalize com mais queijo.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar.
Sirva ainda quente.
Não jogue o pão de ontem fora antes de experimentar
O lanche com pão amanhecido mostra que uma receita gostosa não precisa ter ingredientes caros nem exigir horas na cozinha.
Com cinco pães, dois ovos, creme de leite, presunto e queijo você consegue preparar uma travessa inteira de lanches quentes e gratinados.
E ainda evita desperdiçar aquele pão que provavelmente acabaria esquecido.
A próxima vez que sobrarem alguns pães do café da manhã, guarde-os.
No dia seguinte, em poucos minutos, eles podem virar um dos lanches mais disputados da mesa.
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