A Gelatina Mosaico Supercremosa de Quatro ou Cinco Sabores é uma sobremesa colorida, refrescante e muito cremosa, perfeita para servir em festas, reuniões de família ou como sobremesa depois do almoço. Os cubinhos de diferentes cores ficam envolvidos por um creme branco suave, formando um efeito bonito quando a sobremesa é servida.
O segredo para os pedaços coloridos permanecerem firmes está na quantidade de água utilizada. Cada sabor deve ser preparado com metade da quantidade de água indicada na embalagem. Dessa maneira, a gelatina fica mais consistente, pode ser cortada facilmente e não se desfaz quando recebe o creme.
A sobremesa pode ser montada em copinhos individuais, em uma travessa grande ou em pequenas formas. Depois da montagem, precisa permanecer algumas horas na geladeira para adquirir a consistência correta.
Ingredientes
Para as gelatinas coloridas
- 4 ou 5 caixas de gelatina de sabores e cores diferentes
- Água quente e água fria, utilizando apenas metade da quantidade total indicada em cada embalagem
Algumas combinações que funcionam bem são:
- Morango
- Uva
- Limão
- Abacaxi
- Maracujá
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite evaporado
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 4 envelopes de gelatina incolor sem sabor, totalizando 28 g
- ½ xícara de água gelada
Para deixar ainda mais cremosa
- ½ xícara de creme de leite, opcional, para substituir metade do leite integral
Como organizar a bancada antes de começar
Antes de iniciar, separe um recipiente para cada sabor de gelatina.
Prefira recipientes baixos e largos, pois eles facilitam bastante o corte dos cubinhos depois que a gelatina estiver firme.
Separe também uma faca, uma tábua, uma tigela pequena, um liquidificador, uma colher ou espátula e os recipientes escolhidos para a montagem.
As gelatinas coloridas precisam ficar prontas antes do creme. Por isso, comece por elas e só prepare a parte cremosa quando todos os sabores estiverem firmes e cortados.
Como preparar as gelatinas coloridas
- Prepare cada sabor de gelatina separadamente.
- Utilize apenas metade da quantidade total de água indicada na embalagem.
- Dissolva completamente o conteúdo de cada caixa na água quente.
- Acrescente a quantidade reduzida de água fria.
- Misture muito bem.
- Coloque cada sabor em um recipiente separado.
- Espalhe de maneira uniforme para formar uma camada de espessura semelhante.
- Leve à geladeira.
- Deixe gelar por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até ficar completamente firme.
- Não tente cortar enquanto a gelatina ainda estiver mole.
Como cortar os cubinhos
- Retire as gelatinas da geladeira somente quando estiverem bem firmes.
- Passe uma faca formando tiras de aproximadamente o mesmo tamanho.
- Faça novos cortes no sentido contrário.
- Forme cubinhos médios.
- Retire cuidadosamente os cubos com uma colher ou espátula.
- Coloque todos os sabores em uma tigela grande.
- Misture delicadamente apenas para distribuir as cores.
- Evite mexer demais para não quebrar os pedaços.
- Volte à geladeira enquanto prepara o creme.
Como preparar a gelatina incolor
- Coloque os 28 g de gelatina incolor sem sabor em uma tigela pequena.
- Acrescente ½ xícara de água gelada.
- Misture delicadamente.
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Depois desse período, a gelatina estará hidratada e com textura mais firme.
- Leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 a 20 segundos.
- Aqueça somente até que fique completamente dissolvida.
- Se preferir, dissolva em banho-maria.
- Não deixe ferver.
- Quando estiver líquida e uniforme, reserve por alguns instantes.
Como preparar o creme
- Coloque o leite condensado no liquidificador.
- Acrescente o leite evaporado.
- Adicione a xícara de leite integral.
- Coloque a essência de baunilha.
- Bata por alguns segundos até obter uma mistura uniforme.
- Com o liquidificador funcionando em velocidade baixa, acrescente a gelatina incolor dissolvida aos poucos.
- Continue batendo somente até incorporar completamente.
- Desligue o liquidificador.
- Não bata por tempo excessivo para evitar a formação de muita espuma.
Como montar a Gelatina Mosaico
- Escolha os copinhos, a travessa ou as formas que serão utilizados.
- Distribua os cubinhos coloridos.
- Procure misturar bem as cores em cada porção.
- Não pressione os cubinhos.
- Deixe pequenos espaços entre eles para que o creme possa preencher toda a sobremesa.
- Despeje o creme lentamente sobre os cubos.
- Continue até cobrir os pedaços de gelatina.
- Dê pequenas batidas no recipiente sobre a bancada.
- Faça movimentos leves para ajudar o creme a entrar nos espaços e eliminar bolhas de ar.
- Caso apareça muita espuma na superfície, retire cuidadosamente com uma colher.
- Leve imediatamente à geladeira.
- Deixe gelar por pelo menos 4 a 6 horas.
- Para uma textura ainda melhor, deixe de um dia para o outro.
Como montar em copinhos
Para porções individuais, distribua primeiro os cubinhos coloridos entre todos os copinhos.
Procure colocar uma quantidade semelhante de cada cor em cada recipiente.
Depois, despeje o creme lentamente.
Copinhos com capacidade entre 240 e 300 ml funcionam bem para porções generosas.
Para festas, podem ser utilizados recipientes menores.
Não encha completamente até a borda. Deixe um pequeno espaço para facilitar o transporte e a colocação da tampa.
Como montar em uma travessa
Coloque os cubinhos coloridos no fundo da travessa.
Misture suavemente para que as cores fiquem distribuídas.
Despeje o creme aos poucos.
Verifique se o líquido alcançou todos os espaços entre os cubos.
Dê pequenas batidas na travessa sobre a bancada.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Como preparar em uma forma para desenformar
Utilize uma forma limpa e com espaço suficiente para toda a sobremesa.
Passe uma camada muito fina de óleo sem sabor no interior e retire o excesso com papel-toalha.
Distribua os cubinhos coloridos.
Despeje o creme lentamente.
Leve à geladeira preferencialmente de um dia para o outro.
Quando estiver completamente firme, solte as bordas delicadamente e vire sobre um prato.
Por que utilizar metade da água
A gelatina preparada com a quantidade convencional de água costuma ficar macia e delicada.
Para esta receita, os pedaços precisam suportar o corte e a montagem.
Utilizando metade da água, cada sabor fica mais firme.
Isso ajuda a:
- facilitar o corte;
- manter os cubinhos inteiros;
- evitar que as cores se misturem;
- impedir que os pedaços se desfaçam no creme;
- deixar o efeito de mosaico mais definido.
Esse cuidado é especialmente importante quando a sobremesa será montada em uma forma grande para desenformar.
Como acertar o ponto da gelatina incolor
A gelatina incolor deve ser primeiro hidratada na água gelada.
Depois de aproximadamente 10 minutos, ela ficará espessa.
Nesse momento, aqueça apenas o suficiente para dissolver.
Não deixe ferver.
Assim que estiver completamente líquida, acrescente ao creme enquanto ainda estiver fluida.
Se ela começar a endurecer antes de entrar no liquidificador, poderão aparecer pequenos pedaços no creme.
Como evitar pedaços de gelatina no creme
Certifique-se de que a gelatina incolor esteja completamente dissolvida.
Depois, mantenha o liquidificador funcionando em velocidade baixa enquanto despeja a gelatina em fio fino.
Esse processo distribui melhor a gelatina por toda a mistura.
Depois que estiver incorporada, não é necessário continuar batendo.
Como deixar o creme mais suave
Para uma textura ainda mais cremosa, substitua ½ xícara do leite integral por ½ xícara de creme de leite.
Nesse caso, utilize:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite evaporado
- ½ xícara de leite integral
- ½ xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 28 g de gelatina incolor sem sabor
- ½ xícara de água gelada
A sobremesa continuará firme, mas a parte branca ficará mais cremosa.
Como escolher os sabores
O resultado visual fica mais bonito quando as cores são bem diferentes.
Uma combinação de quatro sabores pode levar:
- morango;
- limão;
- uva;
- abacaxi.
Para cinco sabores, acrescente maracujá ou outro sabor de cor diferente.
Não é obrigatório usar exatamente esses sabores. Escolha aqueles que encontrar com facilidade e que tenham cores contrastantes.
Como conseguir cubinhos bem definidos
O corte deve ser feito somente depois que cada gelatina estiver completamente firme.
Utilize uma faca lisa e limpa.
Faça primeiro cortes paralelos e depois atravesse no sentido contrário.
Cubinhos médios funcionam melhor porque ficam visíveis e ainda são fáceis de servir.
Cubos pequenos demais podem desaparecer visualmente no creme.
Pedaços muito grandes dificultam a distribuição nos copinhos.
Como evitar que as cores manchem o creme
Não utilize gelatinas ainda moles.
Depois de cortá-las, manuseie delicadamente.
Também evite deixar os cubinhos fora da geladeira por muito tempo antes da montagem.
O creme não deve estar quente.
Quando for despejá-lo, faça isso devagar, sem mexer vigorosamente depois.
Como saber se a sobremesa está pronta
Depois do período de refrigeração, a parte cremosa deve estar firme.
Ao movimentar levemente o recipiente, a sobremesa não deve escorrer.
Ao passar uma colher, a textura deve ser macia e cremosa, mantendo a forma.
Os cubinhos precisam continuar claramente visíveis no interior.
Se ainda estiver mole depois de quatro horas, mantenha na geladeira por mais tempo.
Erros comuns que podem comprometer o resultado
Usar água demais nas gelatinas coloridas
Os cubinhos ficam moles e podem se quebrar.
Utilize metade da quantidade indicada na embalagem.
Cortar antes da hora
Espere até que estejam completamente firmes.
Ferver a gelatina incolor
Aqueça somente até dissolver.
Não hidratar a gelatina incolor
Sempre coloque primeiro na água gelada e espere cerca de 10 minutos.
Deixar a gelatina incolor endurecer antes de misturar
Depois de dissolvida, incorpore ao creme sem demora.
Bater demais no liquidificador
Isso cria excesso de espuma.
Usar o creme quente
A temperatura elevada pode começar a derreter os cubinhos.
Mexer demais depois da montagem
Isso pode quebrar os pedaços e misturar as cores.
Retirar da geladeira antes de firmar
Espere pelo menos 4 a 6 horas.
Posso preparar no dia anterior?
Sim.
Essa sobremesa fica excelente quando preparada com antecedência.
Monte tudo, cubra bem e mantenha na geladeira durante a noite.
No dia seguinte, a parte cremosa estará completamente firme e os cubinhos estarão bem presos.
Além disso, preparar antecipadamente facilita muito quando a sobremesa será servida para várias pessoas.
Posso usar somente quatro sabores?
Sim.
Quatro sabores já são suficientes para criar um efeito de mosaico bonito.
Escolha cores diferentes para destacar os cubinhos.
Posso utilizar cinco sabores?
Sim.
Basta acrescentar mais uma caixa de gelatina de cor diferente.
Caso a quantidade de cubinhos aumente muito, utilize um recipiente maior para que ainda exista espaço suficiente para o creme.
Posso usar creme de leite?
Sim.
Substitua metade da xícara de leite integral por creme de leite.
Isso deixa a mistura branca mais cremosa.
Posso fazer sem essência de baunilha?
Sim.
A baunilha serve para aromatizar.
A retirada desse ingrediente não impede que a sobremesa fique firme.
Posso fazer sem leite evaporado?
Se não encontrar leite evaporado, uma opção é substituí-lo por creme de leite.
A textura ficará diferente, porém continuará cremosa.
Utilize quantidade semelhante à da lata de leite evaporado.
Posso fazer com frutas?
Algumas frutas podem ser colocadas apenas na hora de servir.
Evite acrescentar frutas muito úmidas diretamente à mistura sem considerar que elas podem liberar líquido.
Se quiser decorar, prefira colocar pequenos pedaços de fruta sobre a sobremesa depois que estiver firme.
Como servir
Sirva a Gelatina Mosaico Supercremosa de Quatro ou Cinco Sabores bem gelada.
Nos copinhos, retire da geladeira somente perto do momento de servir.
Na travessa, utilize uma colher ou espátula.
Se estiver desenformada, corte cuidadosamente com uma faca limpa.
A própria combinação das cores já funciona como decoração, portanto não é necessário acrescentar muitas coberturas.
Conservação e armazenamento
Mantenha sempre refrigerada.
Cubra a travessa ou utilize tampas nos copinhos.
Isso evita que a sobremesa absorva odores de outros alimentos da geladeira.
Não deixe por períodos prolongados em temperatura ambiente.
Por conter ingredientes lácteos, deve permanecer refrigerada até o momento de servir.
Posso congelar?
Não é recomendado.
Depois de congelada e descongelada, a gelatina pode liberar água e perder a textura firme.
O creme também pode apresentar alteração de consistência.
A melhor opção é manter somente na geladeira.
Como preparar para vender
Utilize copinhos com tampa e mantenha todas as porções refrigeradas.
Copinhos entre 240 e 300 ml são adequados para porções maiores.
Para porções menores, utilize recipientes de menor capacidade.
Monte todos os copinhos sobre uma bandeja.
Distribua primeiro os cubinhos coloridos.
Depois complete com o creme.
Isso ajuda a manter quantidades semelhantes em todas as porções.
Deixe gelar completamente antes de tampar e transportar.
Perguntas frequentes
Quantos sabores posso usar?
Quatro ou cinco sabores funcionam muito bem.
Quanto de água devo usar nas gelatinas coloridas?
Metade da quantidade total indicada em cada embalagem.
Quanto tempo as gelatinas precisam gelar antes de cortar?
Aproximadamente 3 a 4 horas, ou até ficarem totalmente firmes.
Quanto tempo a sobremesa pronta precisa ficar na geladeira?
Pelo menos 4 a 6 horas.
Posso deixar de um dia para o outro?
Sim. O resultado tende a ficar ainda melhor.
Preciso hidratar a gelatina incolor?
Sim. Deixe na água gelada por aproximadamente 10 minutos.
Posso ferver a gelatina incolor?
Não.
Posso usar creme de leite?
Sim.
Posso montar em uma travessa?
Sim.
Posso montar em copinhos?
Sim.
Posso desenformar?
Sim, desde que a sobremesa esteja completamente firme.
Dica prática para fazer vários copinhos
Coloque todos os recipientes vazios sobre uma bandeja.
Distribua os cubinhos em todos eles antes de começar a colocar o creme.
Procure dividir as cores de maneira equilibrada.
Depois despeje a parte cremosa em cada copinho.
Dê pequenas batidas na bandeja para retirar espaços de ar.
Leve tudo junto à geladeira.
Essa organização facilita bastante quando é necessário preparar muitas porções.
Como ajustar a quantidade
Se utilizar apenas quatro sabores, a quantidade de creme indicada costuma ser suficiente para uma preparação grande.
Com cinco sabores, haverá mais cubinhos.
Nesse caso, não comprima os pedaços dentro da forma.
Se perceber que existe gelatina colorida demais para o recipiente escolhido, utilize uma segunda forma ou alguns copinhos.
O importante é deixar espaço para que a parte cremosa envolva todos os cubos.
Os principais cuidados para acertar a receita
- Utilize quatro ou cinco sabores com cores diferentes.
- Prepare cada gelatina separadamente.
- Use metade da quantidade de água.
- Espere ficar completamente firme.
- Corte em cubinhos médios.
- Mantenha os cubos refrigerados.
- Hidrate corretamente a gelatina incolor.
- Não deixe a gelatina incolor ferver.
- Acrescente a gelatina dissolvida aos poucos.
- Não bata o creme excessivamente.
- Distribua bem as cores.
- Despeje o creme lentamente.
- Deixe gelar por pelo menos 4 a 6 horas.
- Sirva sempre bem gelada.
Conclusão
A Gelatina Mosaico Supercremosa de Quatro ou Cinco Sabores é uma sobremesa simples de preparar, mas que fica muito mais bonita quando os cubinhos são firmes e bem definidos.
Prepare cada sabor com metade da quantidade de água indicada na embalagem, deixe gelar completamente e corte em cubinhos médios.
O creme leva leite condensado, leite evaporado, leite integral, essência de baunilha e gelatina incolor sem sabor. Depois de pronto, ele é despejado sobre os cubinhos e a sobremesa volta para a geladeira.
Após 4 a 6 horas, já estará firme. Para conseguir a melhor consistência, prepare de um dia para o outro e mantenha refrigerada até a hora de servir.
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