A Gelatina Mosaico Cremosa de Vários Sabores é uma sobremesa colorida, refrescante e muito cremosa, perfeita para servir em festas, almoços em família ou preparar em porções individuais. O contraste entre os cubinhos firmes de gelatina e o creme branco deixa a sobremesa bonita, leve e agradável.
O segredo para conseguir cubinhos bem definidos é preparar as gelatinas coloridas com metade da quantidade de água normalmente indicada na embalagem. Assim, elas ficam mais firmes e suportam melhor o corte e a montagem.
Depois, os cubinhos são envolvidos por um creme preparado com leite condensado, leite evaporado, leite integral, essência de baunilha e gelatina incolor sem sabor. Após algumas horas de geladeira, tudo fica firme e pronto para servir.
Ingredientes
Para as gelatinas coloridas
- 4 caixas de gelatina de sabores diferentes
- Água quente e água fria, utilizando somente metade da quantidade total indicada em cada embalagem
Você pode escolher sabores como:
- Morango
- Uva
- Limão
- Abacaxi
Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite evaporado
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 4 envelopes de gelatina incolor sem sabor, totalizando aproximadamente 28 g
- ½ xícara de água gelada
Para uma versão ainda mais cremosa
- ½ xícara de creme de leite, opcional, para substituir metade do leite integral
Como organizar a bancada antes de começar
Separe quatro recipientes baixos para preparar as gelatinas coloridas. Também deixe à mão uma faca, uma tábua, uma tigela pequena, um liquidificador e o recipiente onde a sobremesa será montada.
Você pode preparar a receita em:
- Copinhos individuais
- Uma travessa grande
- Uma forma para desenformar
- Pequenas formas individuais
Comece sempre pelas gelatinas coloridas, pois elas precisam ficar completamente firmes antes de serem cortadas.
Só prepare o creme quando os cubinhos já estiverem prontos.
Como preparar as gelatinas coloridas
- Prepare cada sabor separadamente.
- Utilize apenas metade da quantidade de água indicada na embalagem.
- Dissolva muito bem o conteúdo de cada caixa na quantidade necessária de água quente.
- Acrescente a quantidade reduzida de água fria.
- Misture até ficar completamente uniforme.
- Despeje cada sabor em um recipiente separado.
- Prefira recipientes mais baixos, pois isso facilita o corte dos cubinhos.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas.
- Verifique se as gelatinas estão completamente firmes antes de cortar.
- Se ainda estiverem muito macias, mantenha na geladeira por mais algum tempo.
Como cortar os cubinhos
- Retire as gelatinas firmes da geladeira.
- Corte primeiro em tiras.
- Depois, faça cortes no sentido contrário para formar cubinhos médios.
- Tente manter os pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
- Retire os cubinhos cuidadosamente com uma colher ou espátula.
- Coloque todos os sabores em uma tigela grande.
- Misture delicadamente para distribuir as cores.
- Não pressione os cubinhos para evitar que se quebrem.
- Mantenha na geladeira enquanto prepara o creme.
Como preparar a gelatina incolor
- Coloque os 4 envelopes de gelatina incolor sem sabor em uma tigela pequena.
- Acrescente ½ xícara de água gelada.
- Misture delicadamente.
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Depois desse período, a gelatina ficará hidratada e mais espessa.
- Leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 a 20 segundos.
- Aqueça apenas até que fique completamente dissolvida.
- Outra opção é dissolver em banho-maria.
- Não deixe ferver.
- Reserve por alguns instantes.
Como preparar o creme
- Coloque no liquidificador a lata de leite condensado.
- Acrescente a lata de leite evaporado.
- Adicione 1 xícara de leite integral.
- Coloque a essência de baunilha.
- Bata por alguns segundos até obter uma mistura uniforme.
- Com o liquidificador funcionando em velocidade baixa, despeje lentamente a gelatina incolor já dissolvida.
- Continue batendo apenas até incorporar completamente.
- Desligue o liquidificador.
- Evite bater por tempo excessivo para não formar muita espuma.
Como montar a Gelatina Mosaico
- Distribua os cubinhos de gelatina colorida no recipiente escolhido.
- Misture as cores para que o efeito fique bem distribuído.
- Não compacte os pedaços.
- Deixe pequenos espaços entre eles para que o creme consiga penetrar.
- Despeje o creme lentamente sobre os cubinhos.
- Continue até cobrir todos os pedaços.
- Dê algumas batidas leves no recipiente sobre a bancada.
- Isso ajuda a retirar espaços de ar e permite que o creme se distribua melhor.
- Se aparecer muita espuma na superfície, retire delicadamente com uma colher.
- Leve imediatamente à geladeira.
- Deixe gelar por pelo menos 4 a 6 horas.
- Para conseguir uma textura ainda mais firme e uniforme, deixe de um dia para o outro.
Como preparar em copinhos
Para servir individualmente, distribua os cubinhos coloridos nos copinhos antes de acrescentar o creme.
Coloque cores diferentes em cada porção.
Depois, despeje o creme devagar até preencher os espaços.
Não encha completamente até a borda. Deixe um pequeno espaço para facilitar o transporte e a colocação de tampa, caso necessário.
Copinhos com capacidade entre 240 e 300 ml são adequados para porções maiores.
Para festas, também podem ser utilizados recipientes menores.
Como preparar em uma travessa
Coloque todos os cubinhos coloridos no fundo da travessa.
Misture suavemente para distribuir bem as cores.
Despeje o creme por cima até cobrir tudo.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Na hora de servir, retire as porções com uma colher ou espátula.
Como preparar em uma forma para desenformar
Escolha uma forma com tamanho suficiente para comportar toda a preparação.
Passe uma camada muito fina de óleo sem sabor e retire completamente o excesso com papel-toalha.
Coloque os cubinhos coloridos.
Despeje o creme.
Leve à geladeira preferencialmente de um dia para o outro.
Quando estiver completamente firme, solte delicadamente as laterais e vire sobre um prato.
Faça esse processo com cuidado para não quebrar a sobremesa.
Por que usar menos água nas gelatinas coloridas
Quando a gelatina é preparada da maneira convencional, ela fica macia e delicada.
Para servir sozinha, essa consistência funciona perfeitamente.
Na Gelatina Mosaico, porém, os pedaços precisam ser cortados, retirados do recipiente e misturados com o creme.
Por isso, utilizar menos água ajuda a conseguir uma estrutura mais firme.
Os cubinhos mantêm melhor o formato e não se desfazem durante a montagem.
Como acertar o ponto da gelatina incolor
A gelatina incolor precisa ser hidratada antes de ser aquecida.
Primeiro, coloque o pó na água gelada e espere aproximadamente 10 minutos.
Depois, aqueça apenas o suficiente para dissolver.
Ela deve ficar completamente líquida.
Não deixe ferver.
Depois de dissolvida, acrescente ao creme sem demora para evitar que comece a endurecer antes de ser incorporada.
Como evitar pedaços de gelatina incolor no creme
A gelatina incolor precisa estar completamente dissolvida.
Também não deve estar fria e começando a endurecer quando for acrescentada.
Coloque-a aos poucos no liquidificador enquanto os demais ingredientes estão sendo misturados.
Isso ajuda a distribuir uniformemente a gelatina por todo o creme.
Como deixar o creme mais cremoso
Para uma textura mais encorpada, substitua ½ xícara do leite integral por ½ xícara de creme de leite.
Nesse caso, coloque no liquidificador:
- Leite condensado
- Leite evaporado
- ½ xícara de leite integral
- ½ xícara de creme de leite
- Essência de baunilha
- Gelatina incolor dissolvida
Essa alteração deixa a parte branca mais cremosa sem prejudicar a firmeza da sobremesa.
Como conseguir um mosaico bonito
Escolha sabores de cores bem diferentes.
Por exemplo:
- Gelatina vermelha
- Gelatina verde
- Gelatina amarela
- Gelatina roxa
Misture os cubinhos delicadamente antes da montagem.
Não coloque todos os pedaços de uma mesma cor juntos.
Quanto melhor a distribuição das cores, mais bonito ficará o efeito ao servir.
Como evitar que os cubinhos se desfaçam
Existem três cuidados importantes.
Primeiro, prepare as gelatinas com menos água.
Segundo, espere ficarem completamente firmes.
Terceiro, manipule os cubinhos delicadamente.
Não misture com força e não despeje o creme bruscamente sobre eles.
Como acertar o ponto da sobremesa
Depois de pronta, a parte cremosa deve estar completamente firme.
Ao movimentar o copinho ou a travessa, o creme não deve escorrer.
Ao passar uma colher, a textura deve ser macia, cremosa e estável.
Os cubinhos coloridos devem continuar bem definidos no interior.
Se ainda estiver mole depois de quatro horas, deixe mais tempo na geladeira.
Erros comuns que podem comprometer o resultado
Utilizar água demais nas gelatinas coloridas
Isso deixa os cubinhos muito frágeis.
Use metade da quantidade indicada na embalagem.
Cortar antes de firmar
Não tenha pressa.
Espere pelo menos 3 a 4 horas.
Ferver a gelatina incolor
Ela deve apenas ser dissolvida.
Acrescentar a gelatina incolor sem hidratar
Sempre deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos antes de aquecer.
Utilizar gelatina incolor já endurecendo
Depois de dissolver, incorpore ao creme sem demora.
Bater o creme por muito tempo
Isso pode produzir muita espuma.
Colocar creme muito quente sobre os cubinhos
O creme deve estar em temperatura adequada para não começar a derreter as gelatinas coloridas.
Mexer demais durante a montagem
Os cubinhos podem quebrar e manchar o creme.
Servir antes de firmar
A sobremesa precisa de pelo menos 4 a 6 horas de refrigeração.
Posso preparar no dia anterior?
Sim.
Essa sobremesa é excelente para preparar com antecedência.
Faça a montagem no dia anterior, cubra bem e mantenha na geladeira.
No dia seguinte, estará completamente firme e pronta para servir.
Esse método também facilita bastante quando a receita será utilizada em festas ou reuniões familiares.
Posso usar sabores diferentes?
Sim.
Você pode escolher os sabores que preferir.
Uma boa combinação é:
- Morango
- Limão
- Abacaxi
- Uva
Também é possível utilizar outras combinações.
O mais importante é escolher cores diferentes para destacar o efeito de mosaico.
Posso usar somente três sabores?
Sim.
Três sabores já produzem um resultado bonito.
Também é possível aumentar a variedade, desde que exista creme suficiente para envolver todos os cubinhos.
Posso fazer sem leite evaporado?
Pode substituir o leite evaporado por creme de leite.
A textura ficará um pouco diferente, porém continuará cremosa.
Outra possibilidade é utilizar uma mistura de leite integral e creme de leite.
Posso fazer sem baunilha?
Sim.
A essência de baunilha serve principalmente para aromatizar o creme.
Ela pode ser retirada sem prejudicar a firmeza.
Posso reduzir o açúcar?
A receita não utiliza açúcar adicional no creme.
A doçura vem principalmente do leite condensado e das próprias gelatinas.
Para diminuir a doçura, seria necessário ajustar o leite condensado, o que também modifica a textura.
Prefira fazer pequenas reduções.
Como servir
Sirva a Gelatina Mosaico Cremosa de Vários Sabores bem gelada.
Em copinhos, basta retirar da geladeira pouco antes de servir.
Em travessa, utilize uma colher grande ou espátula para retirar as porções.
Se estiver desenformada, corte com uma faca limpa.
A sobremesa já possui bastante cor e não precisa de muita decoração.
Se desejar, finalize com pequenos pedaços de frutas frescas.
Conservação e armazenamento
Mantenha sempre na geladeira.
Cubra a travessa ou mantenha os copinhos tampados para evitar que absorvam odores de outros alimentos.
Não deixe a sobremesa durante longos períodos fora da refrigeração.
Como leva leite condensado, leite e outros ingredientes lácteos, deve permanecer bem refrigerada.
Posso congelar?
Não é recomendado.
A gelatina pode modificar sua textura depois de congelada.
Durante o descongelamento, pode liberar água e perder a consistência lisa.
Para manter o melhor resultado, guarde somente na geladeira.
Como preparar para vender
Os copinhos individuais facilitam bastante a organização.
Utilize recipientes com tampa e capacidade adequada para a porção desejada.
Para porções maiores, copos entre 240 e 300 ml funcionam bem.
Distribua aproximadamente a mesma quantidade de cubinhos em cada recipiente.
Depois complete com o creme.
Mantenha todos os copinhos refrigerados até o momento da entrega ou consumo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo as gelatinas coloridas precisam ficar na geladeira?
Pelo menos 3 a 4 horas, ou até ficarem completamente firmes.
Por que usar metade da água?
Para que os cubinhos fiquem mais firmes e não se desfaçam durante a montagem.
Quanto tempo a sobremesa pronta precisa gelar?
No mínimo 4 a 6 horas.
Posso deixar de um dia para o outro?
Sim. É uma das melhores formas de conseguir uma sobremesa bem firme.
A gelatina incolor precisa ser hidratada?
Sim. Deixe na água gelada por aproximadamente 10 minutos.
Posso ferver a gelatina incolor?
Não.
Posso utilizar creme de leite?
Sim. Ele pode substituir parte do leite integral para deixar a mistura mais cremosa.
Posso fazer em uma forma grande?
Sim.
Posso fazer em copinhos?
Sim. É uma ótima opção para porções individuais.
Posso usar apenas três cores?
Sim. Utilize a quantidade e os sabores que preferir.
Dica prática para preparar vários copinhos
Coloque todos os copinhos sobre uma bandeja.
Distribua primeiro os cubinhos de gelatina entre todos eles.
Procure colocar aproximadamente a mesma quantidade em cada recipiente.
Depois, despeje o creme.
Dê pequenas batidas na bandeja para ajudar o líquido a preencher os espaços.
Leve a bandeja inteira para a geladeira.
Esse método deixa o trabalho mais rápido e facilita a obtenção de porções semelhantes.
Como ajustar a quantidade
Para fazer uma quantidade maior, aumente proporcionalmente as gelatinas coloridas e o creme.
Se aumentar bastante os cubinhos sem aumentar o creme, a sobremesa pode ficar seca e com espaços vazios.
Da mesma forma, creme demais pode esconder as cores.
O ideal é manter quantidade suficiente de creme para envolver completamente os cubinhos sem fazer com que desapareçam.
Os principais segredos da Gelatina Mosaico Cremosa
Para conseguir uma sobremesa bonita e firme:
- use sabores de cores diferentes;
- prepare as gelatinas coloridas com metade da água;
- deixe-as gelar completamente;
- corte cubinhos médios;
- mantenha os cubinhos refrigerados;
- hidrate a gelatina incolor corretamente;
- não deixe a gelatina incolor ferver;
- misture o creme somente até ficar uniforme;
- despeje o creme delicadamente;
- retire o excesso de espuma;
- deixe gelar por pelo menos 4 a 6 horas;
- mantenha refrigerada até a hora de servir.
Conclusão
A Gelatina Mosaico Cremosa de Vários Sabores combina cubinhos coloridos e firmes com um creme suave feito de leite condensado, leite evaporado, leite integral, baunilha e gelatina incolor sem sabor.
O principal cuidado é utilizar menos água no preparo das gelatinas coloridas. Isso permite cortá-las em cubinhos sem que se desfaçam.
Depois de preparar o creme, basta distribuir os pedaços coloridos nos copinhos, travessa ou forma, cobrir com a mistura cremosa e levar à geladeira.
Com 4 a 6 horas de refrigeração, a sobremesa já estará firme. Para obter o melhor resultado, prepare de um dia para o outro e sirva bem gelada.
Você também pode gostar de...
Mais receitas selecionadas para você.
