Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 1 lata de creme de leite (200 g) + 120 ml (1/2 xícara) de creme de leite para o ganache (pode usar parte da mesma lata)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia) ou 300 ml de leite integral
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g) + 5 colheres de sopa de água para hidratar
- 200 g de chocolate ao leite picado (ou 1 xícara de achocolatado para versão mais simples)
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (aprox. 200 g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Frutas frescas (morangos ou frutas vermelhas) e raspas de chocolate meio amargo para decorar (opcional)
- Ovinhos de chocolate ou confeitos para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Prepare a gelatina: polvilhe o envelope de gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 10–15 segundos ou derreta em banho-maria até ficar completamente líquida. Reserve. (Se usar agar-agar, dissolva conforme instruções do fabricante.)
- No liquidificador, coloque as 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite e o leite. Bata por 30–40 segundos até obter mistura homogênea. Acrescente a essência de baunilha, se for usar.
- Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione em fio a gelatina já dissolvida para incorporar ao creme. Bata mais 10–15 segundos para homogeneizar. Reserve.
- Forre o fundo de uma travessa média (aprox. 20×30 cm) com os biscoitos maisena. Se preferir uma base mais macia, passe rapidamente cada biscoito no leite antes de dispor — não os deixe encharcar.
- Despeje metade do creme branco sobre a camada de biscoitos, espalhando com uma espátula para ficar uniforme. Leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar levemente antes da próxima camada.
- Prepare o ganache: coloque o chocolate picado em um recipiente e leve ao micro-ondas em intervalos de 20 segundos, mexendo entre eles até derreter completamente. Adicione os 120 ml de creme de leite ao chocolate derretido e misture até formar ganache brilhante e homogêneo. Deixe esfriar por alguns minutos, sem que fique duro.
- Despeje o ganache sobre o creme parcialmente firme e alise com uma espátula. Leve de volta à geladeira por mais 30 minutos para que a camada de chocolate assente.
- Retire da geladeira e cubra com o restante do creme branco, espalhando com cuidado para não misturar as camadas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas (melhor se for de 3 a 4 horas ou de um dia para o outro) para adquirir consistência ideal.
- Antes de servir, decore com frutas frescas, raspas de chocolate meio amargo e alguns ovinhos de chocolate ou confeitos temáticos. Para fatiar, passe uma faca em água quente e seque entre cada corte para fatias mais limpas.
- Sirva bem gelada em quadrados ou colheres individuais, conforme preferir.
Dica: Monte a sobremesa pela manhã para que fique bem firme até a hora do almoço; decore pouco antes de servir para manter frutas frescas. Para versão sem lactose/vegana, use leite condensado e creme vegetais e substitua a gelatina por agar-agar conforme instruções do fabricante. Se tiver pouco tempo entre camadas, refrigere por 20–30 minutos ou coloque por alguns minutos no congelador, evitando congelar completamente.