Batata Recheada com Carne Moída e Queijo

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C. Lave bem as batatas e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.

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   Coloque as metades de batata em uma panela com água fervente salgada e cozinhe por 20–25 minutos, ou até o centro ficar macio ao furar com um garfo, sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar levemente.

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   Com uma colher, retire parte do miolo de cada metade, formando uma cavidade com borda de aproximadamente 1 cm. Reserve o miolo retirado e duas colheres dele para incorporar ao recheio.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 3–4 minutos até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.

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   Junte a carne moída à frigideira, aumente um pouco o fogo e solte a carne com a colher. Cozinhe até perder o tom rosado e começar a dourar (cerca de 6–8 minutos). Tempere com sal e pimenta.

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   Adicione o molho de tomate e as 2 colheres do miolo de batata reservado; mexa bem e cozinhe por mais 3–5 minutos até o molho reduzir e o recheio ficar úmido, porém firme. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue e misture parte do cheiro-verde, reservando um pouco para finalizar.

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   Recheie cada cavidade de batata com a carne moída, compactando levemente para preencher bem.

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   Cubra cada batata recheada com a muçarela ralada. Disponha as batatas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 12–15 minutos, até o queijo derreter e começar a dourar; se desejar, use o grill por 2–3 minutos no final para dourar mais.

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   Retire do forno, salpique o restante do cheiro-verde e deixe descansar 2 minutos antes de servir. Sirva quente como acompanhamento de carnes, saladas ou um prato principal leve.