🍨 Sobremesas
Arroz Doce Moreninho
Arroz doce cremoso com toque de caramelo escuro, aromatizado com canela e cravo. Textura aveludada e sabor equilibrado, ótimo servido morno ou gelado.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 litro de leite quente
- 1 xícara de adoçante culinário próprio para aquecer (ou 1 xícara de açúcar cristal, se preferir)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe todos os ingredientes antes de começar. Lave o arroz em água corrente até a água sair quase limpa e escorra bem.
- 2
Em uma panela média, junte o arroz, as 2 xícaras de água, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal. Leve ao fogo médio com a panela semi-tampada e cozinhe por cerca de 15–18 minutos, até os grãos ficarem macios e a maior parte da água ter sido absorvida. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, aqueça o leite em outra panela até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Mantenha o leite quente em fogo bem baixo ou fora do fogo.
- 4
Faça o caramelo com cuidado: em uma panela pequena e de fundo grosso, coloque o adoçante culinário (ou o açúcar) e aqueça em fogo baixo/médio, mexendo com uma espátula resistente ao calor até derreter e adquirir cor âmbar. Evite que escureça demais para não amargar.
- 5
Com muito cuidado, adicione 3–4 colheres de sopa do leite quente ao caramelo e mexa para dissolver (vai borbulhar). Em seguida, vá incorporando o restante do leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um líquido uniforme e sem grumos. Se houver respingos quentes, mantenha distância e use utensílio longo.
- 6
Despeje o leite caramelizado sobre o arroz já cozido, misture bem e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por mais 10–15 minutos, mexendo com frequência, até o arroz atingir consistência cremosa desejada (mais solto para servir morno ou mais cremoso se for refrigerar).
- 7
Retire a panela do fogo, descarte a canela em pau e os cravos, e incorpore o creme de leite mexendo até homogeneizar. Prove e, se necessário, ajuste a doçura (caso tenha usado adoçante que resulte em menor dulçor).
- 8
Deixe descansar por 5–10 minutos antes de servir para que o arroz absorva um pouco do líquido e engrosse. Sirva morno ou gelado, polvilhado com canela em pó se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Ao caramelizar o adoçante ou o açúcar, trabalhe em fogo baixo e tenha cuidado ao adicionar o leite quente (vai borbulhar). Se o seu adoçante não caramelizar bem, prefira usar açúcar para formar o caramelo; depois ajuste a doçura final. Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo com um pouquinho de leite para recuperar a textura cremosa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Arroz Doce Moreninho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
