Ingredientes

• 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos (cerca de 3 batatas médias)
• 300 g de cenouras descascadas e picadas (2–3 cenouras médias)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 800 ml de água ou caldo de legumes/galinha (caseiro ou diluído)
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• Sal a gosto (comece com 1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada (opcional, para finalizar)
• Azeite extra para servir (opcional)
• Opcional para mais cremosidade: 1 batata pequena a mais ou 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 4–5 minutos.
2. Adicione o alho amassado e refogue por mais 30 segundos, mexendo para não queimar.
3. Coloque as batatas e as cenouras picadas na panela e misture ao refogado por 1–2 minutos para envolver os temperos.
4. Despeje a água ou o caldo escolhido até cobrir os legumes (aproximadamente 800 ml). Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 15–20 minutos, até que batatas e cenouras estejam bem macias ao espetar com um garfo.
5. Desligue o fogo e deixe a mistura amornar por cerca de 5 a 10 minutos para evitar choque térmico no liquidificador.
6. Bata o conteúdo em lotes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Se preferir, use um mixer/hand blender diretamente na panela, tomando cuidado com respingos quentes.
7. Se desejar um acabamento ainda mais liso, passe o creme por uma peneira fina usando uma colher ou espátula para ajudar a extrair o líquido e a deixar a textura aveludada.
8. Retorne o creme para a panela e aqueça em fogo baixo. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente água ou caldo quente aos poucos até a consistência desejada.
9. Para engrossar sem aumentar volume de batata: dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 2 colheres de sopa de água fria e junte ao creme quente, mexendo sempre até engrossar levemente (1–2 minutos).
10. Sirva quente, finalizando com ervas frescas picadas e um fio de azeite, ou acrescente pedaços de frango desfiado, feijão branco cozido ou croutons para tornar a refeição mais substanciosa.