🎂 Bolos
Bolo Branco com Creme e Frutas Vermelhas
Bolo branco macio recheado com creme aveludado, camadas de geleia e frutas vermelhas frescas, finalizado com chantilly e raspas de chocolate branco. Uma sobremesa leve e elegante, ótima para festas ou para uma sobremesa especial.
Ingredientes
- Massa: 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 2 1/2 xícaras (320 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa (14 g) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm (ou forre uma forma de 20–24 cm com papel manteiga). Separe os ingredientes e leve a manteiga e os ovos à temperatura ambiente.
- 2
Na batedeira (ou com fouet), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e aerado, cerca de 4–6 minutos.
- 3
Reduza a velocidade e acrescente o leite morno em fio, misturando até incorporar.
- 4
Fora da batedeira, peneire a farinha com o sal e incorpore aos poucos à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula para não perder ar na massa.
- 5
Por último, junte o fermento químico com movimentos leves e rápidos. Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície.
- 6
Leve ao forno por 30–40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos; desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 7
Enquanto o bolo esfria, prepare o creme: em uma panela média, misture o leite condensado, 500 ml de leite, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite e as gemas. Misture bem antes de levar ao fogo para não formar grumos.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, até o creme engrossar e começar a borbulhar levemente. Retire do fogo, acrescente a caixa de creme de leite e a essência de baunilha, misture e cubra com plástico em contato com a superfície para evitar película. Deixe esfriar completamente.
- 9
Se desejar umedecer a massa (opcional), faça uma calda rápida: aqueça 1/2 xícara de água com 2 colheres de sopa de açúcar até dissolver e deixe esfriar.
- 10
Bata o creme de leite fresco gelado (300 ml) com 2 colheres de sopa de açúcar até formar picos firmes; reserve na geladeira. Se usar chantilly pronto, apenas deixe gelado até a montagem.
- 11
Corte o bolo frio em 3 ou 4 camadas horizontais com uma faca serrilhada, conforme a altura do seu bolo. Se optar pela calda, pincele levemente cada camada com a calda fria.
- 12
Monte o bolo: espalhe uma camada generosa de creme sobre a primeira camada de massa, acrescente uma parte da geleia de frutas vermelhas (cerca de 1/3) e distribua algumas frutas vermelhas picadas. Repita até terminar as camadas, finalizando com o creme.
- 13
Cubra todo o bolo com o chantilly batido, alisando com uma espátula. Faça decorações à gosto e finalize polvilhando o chocolate branco ralado por cima e dispondo algumas frutas inteiras como acabamento.
- 14
Leve o bolo à geladeira por, no mínimo, 3 horas para firmar bem antes de cortar. Sirva gelado.
- 15
Conserve o bolo na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias; as frutas podem soltar um pouco de suco com o tempo, então prefira montar no dia de servir quando possível.
Dica para ficar ainda melhor
Para um creme ainda mais sedoso, passe o creme já frio por uma peneira antes de usar. Se não tiver creme de leite fresco, bata chantilly de caixinha gelado, mas prefira o fresco para maior estabilidade. Ao fatiar o bolo, use uma faca longa e serrilhada e faça movimentos suaves, limpando a lâmina entre as fatias para cortes limpos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Branco com Creme e Frutas Vermelhas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
