Massa de Panqueca Perfeita e Rápida

Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela média, quebre o ovo, adicione o leite e a pitada de sal. Bata com um fouet ou garfo até ficar homogêneo.

2. 2

   Acrescente o óleo à mistura líquida e misture rapidamente.

3. 3

   Peneire a farinha de trigo sobre os líquidos aos poucos e mexa com movimentos leves até a massa ficar lisa e sem grumos. Evite bater em excesso — misture apenas até incorporar.

4. 4

   Deixe a massa descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Esse tempo hidrata a farinha e facilita espalhar a massa na frigideira.

5. 5

   Aqueça uma frigideira antiaderente de 20–24 cm em fogo médio por 1–2 minutos. Unte levemente a superfície com um fio de óleo e espalhe com papel-toalha para ficar apenas uma película fina.

6. 6

   Use uma concha média (aprox. 1/4 xícara) para despejar a massa no centro da frigideira. Imediatamente incline e gire a frigideira para formar um disco fino e uniforme.

7. 7

   Cozinhe por 1 a 1½ minuto até as bordas firmarem e a superfície começar a formar bolhinhas; então, com uma espátula larga, vire a panqueca e cozinhe por mais 20–40 segundos, apenas para dourar o outro lado.

8. 8

   Transfira para um prato e empilhe as panquecas prontas, cobrindo com um pano limpo ou papel-alumínio para não ressecarem enquanto termina o restante.

9. 9

   Faça a primeira panqueca como teste: ajuste a temperatura (reduza se queimar por fora antes de cozinhar por dentro) e a quantidade de massa por disco (se ficar muito grossa, use menos massa; se muito líquida, espere o descanso ou adicione 1 colher de sopa de farinha).

10. 10

    Sirva imediatamente com o recheio ou acompanhamento desejado — opções salgadas com queijo e ervas ou doces com frutas e canela funcionam bem.