🍮 Pudins
Pudim Cremoso de Café (sem ovos)
Pudim gelado, cremoso e com sabor suave de café: mistura de leite condensado e creme de leite, aromatizada com café solúvel e firme pela gelatina. Textura lisa, corte limpo e preparo rápido de executar — ideal para preparar um dia antes.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 caixinhas (200 g) de creme de leite (sem soro)
- 1 colher de sopa (aprox. 8 g) de café solúvel
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
- 50 ml de água fria para hidratar a gelatina
- 2 colheres de sopa (30 ml) de água quente para dissolver a gelatina
- 2 colheres de sopa (30 ml) de água quente para dissolver o café
- Para a calda (opcional): 1 xícara (200 g) de açúcar + 1/4 xícara (60 ml) de água
Modo de preparo
- 1
Prepare a gelatina: polvilhe o envelope de gelatina sobre 50 ml de água fria e deixe hidratar por 3 a 5 minutos. Em seguida aqueça 2 colheres de sopa de água (não precisa ferver) e dissolva a gelatina hidratada mexendo até ficar totalmente líquida e sem grumos. Reserve para amornar.
- 2
Dissolva o café: em uma tigela pequena, dissolva 1 colher de sopa de café solúvel em 2 colheres de sopa de água quente. Mexa até ficar homogêneo e sem resíduos. Deixe esfriar um pouco.
- 3
Se for fazer a calda (opcional): em fogo médio, aqueça o açúcar com 1/4 xícara de água sem mexer nos primeiros minutos. Quando o açúcar começar a borbulhar, mexa delicadamente a panela com movimentos circulares até obter um caramelo âmbar. Despeje cuidadosamente o caramelo no fundo de uma forma de pudim (com furo) ou em uma travessa de sua preferência, espalhando pelas laterais. Cuidado: o caramelo estará muito quente.
- 4
Misture os cremes: no liquidificador ou com um mixer manual, coloque o leite condensado, o creme de leite e o café dissolvido. Bata em velocidade baixa por 20–30 segundos apenas até homogeneizar — evite bater tempo demais para não incorporar ar e formar espuma.
- 5
Incorpore a gelatina: com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a gelatina já dissolvida em fio fino e bata só o suficiente para distribuir (mais 5–10 segundos). Se preferir, misture a gelatina com uma espátula para reduzir a aeração.
- 6
Passe pela peneira (opcional): para garantir uma superfície lisa, coe a mistura por uma peneira fina antes de transferir para a forma caramelizada.
- 7
Montagem e resfriamento: despeje a mistura na forma com a calda já fria. Bata levemente a forma sobre a bancada para subir e estourar bolhas maiores. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, preferencialmente de um dia para o outro para firmar bem.
- 8
Desenformar e servir: para desenformar, aqueça o fundo da forma por alguns segundos com um maçarico culinário, mergulhe a base por 5–8 segundos em água quente ou passe uma faca fina nas bordas sem aquecer excessivamente. Vire sobre um prato e sirva gelado. O pudim está no ponto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente tremente antes do resfriamento completo.
Dica para ficar ainda melhor
Para um corte bem limpo, deixe o pudim gelar por pelo menos 8 horas. Se notar espuma na superfície, espere 10–15 minutos antes de levar à geladeira para que as bolhas subam e possam ser retiradas com uma colher. Evite dissolver a gelatina em água fervente para não perder firmeza.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim Cremoso de Café (sem ovos). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
