🥟 Salgados
Queques de Leite Superfofinhos
Queques simples e macios, feitos com poucos ingredientes básicos — ovos, leite, farinha, açúcar e fermento — resultando em porções individuais leves e douradas. Fáceis de preparar, ideais para o café da manhã ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de leite morno (aprox. 240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 260 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (aprox. 200 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque forminhas de papel em uma forma para muffins ou unte uma forma de 12 cavidades e polvilhe com farinha.
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear e ficar levemente cremosa (2 a 3 minutos com batedor elétrico em velocidade média ou 4–5 minutos manualmente).
- 3
Aqueça o leite até ficar morno ao toque (não quente). Acrescente o leite morno à mistura de ovos e açúcar e mexa apenas até incorporar.
- 4
Peneire a farinha de trigo (e a pitada de sal, se for usar) diretamente sobre a mistura líquida. Misture com uma espátula ou batedor manual em movimentos envolventes, adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea e sem grumos. Evite bater em excesso para não desenvolver muito o glúten.
- 5
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporá-lo à massa.
- 6
Despeje a massa nas forminhas, preenchendo cerca de dois terços da capacidade para evitar transbordo durante o crescimento.
- 7
Leve ao forno preaquecido e asse por 18–22 minutos, ou até que os queques cresçam, fiquem dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
- 8
Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de desenformar. Transfira os queques para uma grade e deixe esfriar completamente para preservar a textura macia.
- 9
Sirva ainda mornos ou em temperatura ambiente. Para variações, polvilhe açúcar de confeiteiro, raspas de limão ou uma fina cobertura depois que estiverem frios.
Dica para ficar ainda melhor
Use leite morno, não quente, para não prejudicar o fermento. Não bata demais depois de adicionar a farinha: faltas leves e grumos pequenos se desfazem ao assar. Guarde em pote fechado à temperatura ambiente por 2 dias ou congele por até 1 mês; para reaquecer, aqueça por 10–15 segundos no micro-ondas ou 5 minutos em forno baixo para devolver maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Queques de Leite Superfofinhos. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
