🎂 Bolos
Bolo Cremoso de Abacaxi
Bolo úmido e perfumado, com massa macia, recheio cremoso de leite condensado e pedaços de abacaxi caramelizado, finalizado com coco ralado. Fica perfeito para o lanche quando bem gelado e as camadas estão assentadas.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 abacaxi médio (picado em cubos, cerca de 500–700 g)
- Para caramelizar o abacaxi: 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Creme: 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite (reserve 2 colheres de sopa para dissolver o amido)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 100 g de coco ralado (seca ou úmida, conforme preferência)
- Opcional para umedecer: 2–3 colheres (sopa) da calda do abacaxi
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) com manteiga; se preferir, forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Prepare a massa: na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (cerca de 2–3 minutos).
- 3
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite e, aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada. Misture apenas até ficar homogêneo; por fim incorpore o fermento com movimentos delicados.
- 4
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30–40 minutos — verifique a partir dos 30 minutos com o teste do palito: ele deve sair com poucas migalhas úmidas, sem massa crua.
- 5
Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos na forma e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente antes de cortar em camadas.
- 6
Enquanto o bolo esfria, prepare o abacaxi caramelizado: em uma panela média, junte o abacaxi picado e 1/2 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar macia e a calda reduzir (aproximadamente 12–15 minutos). Escorra parte da calda e reserve 2–3 colheres para umedecer o bolo, se desejar.
- 7
Faça o creme: dissolva as 3 colheres de amido de milho em 2 colheres de sopa do leite frio. Em uma panela, misture o leite condensado, o restante do leite e o amido dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar (ponto de mingau firme).
- 8
Retire do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe o creme esfriar um pouco antes da montagem. Quando estiver morno, misture 70 g do coco ralado ao creme (reserve o restante para polvilhar).
- 9
Corte o bolo já frio horizontalmente em três camadas iguais com uma faca longa e serrilhada.
- 10
Se desejar umedecer a massa, pincele cada camada com 1 colher da calda do abacaxi reservada ou com leite. Distribua parte do creme sobre a primeira camada, espalhe uma porção do abacaxi caramelizado e um pouco do coco ralado. Repita na segunda camada.
- 11
Coloque a última camada de bolo por cima, cubra todo o bolo com o restante do creme e alise com uma espátula. Decore a superfície com os pedaços de abacaxi reservados e o coco ralado restante.
- 12
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou de um dia para o outro) para que as camadas assentem e o creme firme. Sirva gelado.
- 13
Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para cortar camadas regulares, marque com o cabo da faca a altura desejada antes de cortar. Evite rechear com o creme quente — espere esfriar para não encharcar a massa. Se quiser menos doce, reduza em 1/4 a quantidade de açúcar da massa e ajuste a calda do abacaxi a gosto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Cremoso de Abacaxi. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
