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Pizza de Sardinha à Moda dos Anos 80 (assadeira)
Pizza de assadeira com massa macia e cobertura de sardinha em molho de tomate, cebola e azeitona — receita prática que mantém a massa firme sem encharcar e valoriza o sabor marcante da sardinha.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 260 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de água morna para ativar o fermento (120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 latas de sardinha em molho de tomate (aprox. 125–150 g cada)
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (120 ml) — ou extrato diluído
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
- 200 g de muçarela ralada (opcional, para gratinar)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de azeite para pincelar a borda e untar a forma
- pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare o fermento: em uma tigela pequena, misture a água morna (120 ml), o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma (sinal de fermento ativo).
- 2
Misture os líquidos: em uma tigela grande, combine o leite morno (240 ml) e o óleo (120 ml). Acrescente a mistura de fermento já espumada e mexa.
- 3
Acrescente a farinha e o sal: junte o sal à farinha e vá adicionando aos poucos à tigela dos líquidos, mexendo com uma colher até começar a formar uma massa. Quando ficar difícil de mexer, transfira para uma superfície enfarinhada.
- 4
Sove a massa: sove por cerca de 8–10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe com um pouco mais de farinha, com moderação — a massa deve ficar macia, não seca.
- 5
Primeira fermentação: forme uma bola, coloque em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com filme plástico ou um pano e deixe em lugar morno por 45–60 minutos, até dobrar de volume.
- 6
Preaqueça o forno e prepare a forma: pré-aqueça o forno a 220–230 °C. Unte uma assadeira retangular média (aprox. 30×20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite.
- 7
Abra a massa: transfira a massa para a assadeira e espalhe com as mãos, pressionando para cobrir a forma em camada uniforme. Faça uma borda levemente mais espessa nas laterais para segurar a cobertura.
- 8
Molho e montagem: espalhe o molho de tomate (use pouco para não encharcar) sobre a massa em camada fina. Abra as latas de sardinha, escorra a maior parte do líquido, reservando 1–2 colheres de sopa do molho da lata para dar sabor se quiser; disponha os pedaços de sardinha sobre a massa de maneira uniforme.
- 9
Adicione cebola, azeitona e queijo: distribua as rodelas de cebola e as azeitonas picadas por cima das sardinhas. Se usar muçarela, cubra com o queijo ralado por último. Polvilhe orégano e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Asse a pizza: leve ao forno preaquecido por 20–30 minutos, até a borda dourar e o queijo ficar derretido e levemente gratinado. A base deve soltar da assadeira quando estiver pronta.
- 11
Descanso e corte: retire do forno, deixe descansar 2–3 minutos para estabilizar o recheio e corte em fatias. Sirva ainda morna.
Dica para ficar ainda melhor
Escorra bem as sardinhas antes de montar e use o molho delas com parcimônia para não encharcar a massa. Pré-aqueça o forno e distribua a massa na mesma espessura — isso ajuda a assar por igual. Para reaquecer, aqueça em frigideira tampada ou forno para preservar a crocância da base.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza de Sardinha à Moda dos Anos 80 (assadeira). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
