🍪 Biscoitos e Bolachas
Broa Caxambu — Broa de Padaria Caseira
Broa Caxambu: broinhas macias por dentro e douradas por fora, com aroma de erva-doce. Receita prática para modelar à mão e assar até ficar com casquinha crocante e miolo úmido.
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 135 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 265 g de açúcar (aprox. 1 xícara e 1/2)
- 250 g de fubá (2 xícaras)
- 250 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 15 g (1 colher de sopa) de fermento em pó químico
- 5 g (1 colher de sobremesa) de erva-doce (semente)
- 90 ml de leite morno (aproximadamente; use até dar o ponto)
- 1 ovo batido para pincelar
- açúcar cristal para polvilhar
- óleo ou manteiga para untar a mão e a forma
- fubá extra para polvilhar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma assadeira com óleo ou manteiga e polvilhe fubá; reserve.
- 2
Pique ou deixe a manteiga em temperatura ambiente para amolecer. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até a mistura ficar homogênea.
- 3
Junte a erva-doce (pode esmagar levemente com pilão ou entre os dedos para liberar aroma) e misture com a massa cremosa.
- 4
Em outra tigela, peneire juntos o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Incorpore os ingredientes secos à mistura cremosa aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher grande.
- 5
Adicione o leite morno gradualmente, misturando até obter uma massa macia, que dê para modelar com as mãos sem grudar excessivamente. A textura deve ser consistente — não líquida — e ligeiramente pegajosa. Ajuste com pequenas gotas de leite ou uma colher de farinha se necessário.
- 6
Unte levemente as mãos com óleo. Forme porções de massa do tamanho desejado (cerca de 40–50 g cada para broas médias), modelando em forma de disco ou bola achatada, mantendo espaço entre elas na assadeira.
- 7
Coloque as broas na assadeira polvilhada com fubá. Pincele a superfície com o ovo batido e polvilhe com açúcar cristal a gosto para dar brilho e crocância.
- 8
Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 45 minutos, ou até as broas ficarem douradas por cima e firmes ao toque. O tempo varia conforme o tamanho; faça o teste do palito no centro: se sair limpo ou com poucas migalhas secas, está pronto.
- 9
Retire as broas do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Em seguida transfira para uma grade para esfriar completamente; assim preservam a textura sem suor na base.
Dica para ficar ainda melhor
Conserve as broas em recipiente fechado em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Para recuperar a maciez, aqueça rapidamente no forno baixo por alguns minutos ou aqueça uma fatia no micro-ondas por 8–10 segundos antes de servir. Se quiser, troque parte do açúcar por açúcar mascavo para sabor mais caramelizado ou acrescente raspas de laranja para um aroma cítrico.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Broa Caxambu — Broa de Padaria Caseira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
