🍨 Sobremesas
Curau Cremoso de Milho Verde
Curau macio e perfumado, feito com milho fresco batido no leite e cozido com leite condensado até atingir ponto cremoso. Serve bem gelado e polvilhado com canela para finalizar.
Ingredientes
- 5 espigas de milho-verde (aprox. 400–500 g de grãos)
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 colheres de sopa de açúcar (30 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (a gosto)
Modo de preparo
- 1
Lave as espigas, corte as extremidades e, com uma faca afiada, retire os grãos raspando ao longo da espiga. Reserve.
- 2
Coloque os grãos de milho no liquidificador e adicione 500 ml de leite. Bata em potência alta por 1 a 2 minutos, até obter uma mistura homogênea e bem triturada.
- 3
Coe a mistura em uma peneira fina ou voal colocada sobre uma tigela, pressionando com uma colher ou espátula para extrair todo o líquido. Descarte os resíduos fibrosos da peneira ou reserve para outra receita.
- 4
Transfira o líquido coado para uma panela média. Acrescente o leite condensado, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
- 5
Leve ao fogo baixo-médio e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou colher de madeira. Mantenha o fogo baixo para evitar que queime no fundo. Cozinhe por cerca de 12 a 18 minutos, até que o curau engrosse e adquira brilho — ele deve cobrir a colher e desprender-se lentamente do fundo da panela.
- 6
Quando atingir o ponto, retire do fogo e transfira o curau para uma travessa ou potes individuais. Alise a superfície com a espátula.
- 7
Polvilhe canela em pó por cima a gosto. Se preferir evitar película, cubra o creme ainda morno com filme plástico em contato direto com a superfície.
- 8
Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para verificar o ponto sem erro: passe a espátula no fundo da panela; quando o curau demora a voltar e a superfície mostra brilho, está pronto. Cubra com plástico em contato para evitar película e ajuste a doçura com uma pitada extra de sal ou açúcar no começo do cozimento, se necessário.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Curau Cremoso de Milho Verde. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
