Iscas de Fígado Aceboladas Fácil

Modo de preparo

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   Limpe o fígado: retire peles e membranas visíveis e corte em tiras de tamanho uniforme (aprox. 2 cm de largura) para cozinhar por igual.

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   Coloque as tiras em uma tigela, cubra com o leite e tempere com cerca de 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino se usar. Misture, cubra e deixe na geladeira por 15–20 minutos — isso suaviza o sabor e ajuda na maciez.

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   Após o descanso, escorra o leite e seque as tiras com papel-toalha. Secar a superfície é importante para dourar bem.

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   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte o óleo e deixe aquecer até começar a brilhar, mas sem fumar.

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   Distribua as tiras de fígado em uma única camada na frigideira quente. Não amontoe a panela; faça em duas levas se necessário. Deixe dourar sem mexer por 2–3 minutos, vire e doure o outro lado por mais 1–2 minutos. O fígado deve ficar dourado por fora e levemente rosado no centro para permanecer macio.

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   Retire as iscas douradas para um prato e reserve. Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio, adicione um fio de óleo se necessário e junte as rodelas de cebola.

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   Refogue as cebolas, mexendo de vez em quando, por 6–8 minutos até ficarem macias e com bordas douradas e levemente caramelizadas. Ajuste o sal a gosto enquanto refoga.

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   Volte as iscas de fígado para a frigideira só nos últimos 1–2 minutos, misturando com as cebolas para aquecer e incorporar os sabores. Evite cozinhar demais neste momento para não ressecar o fígado.

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   Desligue o fogo, polvilhe cheiro-verde picado se desejar e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Sirva imediatamente com arroz branco, purê ou farofa.