🥟 Salgados
Camarão de Praia Crocante
Camarão simples, temperado com limão, alho e sal, envolto na farinha e frito até ficar dourado e crocante — perfeito como prato principal rápido ou petisco para acompanhar arroz branco e salada.
Ingredientes
- 1 kg de camarão médio a grande, limpo e lavado (com as caudas se preferir)
- 1/2 limão (suco)
- 1 colher de sobremesa (≈6 g) de sal, ou a gosto
- 5 dentes de alho espremidos
- 1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Óleo vegetal para fritar (aproximadamente 300–500 ml, o suficiente para cobrir o fundo em fritura rasa ou para imersão parcial)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Leia toda a receita antes de começar e organize os ingredientes em recipientes separados.
- 2
Seque bem os camarões com papel-toalha. Eles não podem ter água na superfície: isso evita que grudem e que o óleo espirre.
- 3
Em uma tigela grande, coloque os camarões secos. Regue com o suco de 1/2 limão e acrescente o sal e o alho espremido. Misture delicadamente para que o tempero cubra todos os camarões. Deixe descansar por 5 a 10 minutos — apenas para incorporar sabor, sem deixar marinar tempo demais para não cozinhar no ácido.
- 4
Polvilhe a farinha de trigo sobre os camarões temperados. Misture com uma colher ou com as mãos, envolvendo cada camarão com uma camada fina e uniforme de farinha. Bata levemente a tigela para remover o excesso de farinha; a camada deve ficar fina, não empelotada.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto até atingir cerca de 170–180 ºC (ou até formar um fio borbulhante ao pingar uma ponta de farinha). Use uma quantidade de óleo que permita fritar em uma camada sem amontoar os camarões.
- 6
Frite os camarões em pequenas porções para não baixar demais a temperatura do óleo. Coloque-os com cuidado e deixe fritar sem mexer por 1,5 a 3 minutos, virando uma vez, até que fiquem dourados e crocantes. O tempo varia conforme o tamanho; o interior deve ficar opaco e firme.
- 7
Retire os camarões com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Tempere imediatamente com uma pitada extra de sal, se necessário.
- 8
Repita a fritura com as porções restantes, mantendo o óleo na temperatura adequada entre as levas. Se for preciso, aumente ligeiramente o fogo para recuperar a temperatura do óleo antes da próxima leva.
- 9
Sirva imediatamente, salpicando salsinha picada por cima se desejar. Acompanha bem arroz branco, uma salada de folhas e fatias de limão para espremer na hora.
Dica para ficar ainda melhor
Sempre seque muito bem os camarões antes de empanar; umidade é a principal causa de camarões grudados e de óleo espirrando. Frite em pequenas porções para manter o óleo quente e garantir crocância. Para manter crocante até servir, coloque os camarões em uma grade sobre uma assadeira em vez de diretamente no papel-toalha.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Camarão de Praia Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
