🍞 Pães
Pão de Batata Fofinho
Pães macios feitos com purê de batata que deixam a miolo úmido e a casquinha dourada. Receita simples, ideal para lanches e para acompanhar refeições.
Ingredientes
- 3 xícaras (aprox. 360 g) de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
- 1 xícara (240 ml) de leite morno ou água morna
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar (reservar 1 colher de chá para ativar o fermento)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (≈45 ml)
- 1 xícara (≈200 g) de batata cozida e amassada (peso após cozida)
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a batata: descasque e corte em cubos, coloque em panela com água e cozinhe até ficar macia (10–15 minutos). Escorra bem e amasse com garfo até obter um purê sem grumos. Reserve e deixe esfriar até ficar morno.
- 2
Ative o fermento: em uma tigela pequena misture o envelope de fermento com 1 colher de chá do açúcar e cerca de 1/4 xícara (60 ml) do leite ou água morna. Mexa e aguarde 7–10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Se não espumar, o fermento pode estar inativo; substitua e repita.
- 3
Misture os secos: em uma tigela grande peneire ou misture a farinha, o restante do açúcar (aprox. 2 colheres de sopa menos a 1 colher de chá usada) e o sal.
- 4
Monte a massa: faça uma cavidade no centro dos secos e junte o purê de batata morno, o óleo, a mistura de fermento espumada e o restante do leite ou água morna (aprox. 180 ml restantes). Misture com colher ou espátula até incorporar e formar uma massa pegajosa.
- 5
Sove a massa: transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Se usar batedeira planetária, sove com gancho por 5–7 minutos. A massa deve ficar ligeiramente pegajosa; acrescente pequenas colheres de farinha só se estiver excessivamente úmida.
- 6
Primeira fermentação: forme uma bola com a massa, unte levemente uma tigela com óleo, coloque a massa, cubra com plástico filme ou pano úmido e deixe em local morno até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- 7
Modelagem: após crescer, dê um soco na massa para retirar o ar. Divida em 12 porções iguais (~60–70 g cada). Modele cada porção em formato de bola, acomodando-as em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- 8
Segunda fermentação: cubra com pano úmido e deixe descansar por 30–40 minutos, até que os pãezinhos cresçam e fiquem macios ao toque.
- 9
Preaqueça o forno: enquanto os pães fazem a segunda fermentação, aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- 10
Assar: leve ao forno preaquecido por 20–25 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados por cima. O tempo pode variar conforme o forno; vire a assadeira na metade do tempo se necessário.
- 11
Finalização: retire do forno e transfira os pães para uma grade para esfriar levemente. Sirva ainda mornos ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Não exagere na adição de farinha na sova para manter a textura bem macia. Se preferir pães com brilho, pincele com um pouco de óleo ou leite antes de assar. Conserve em saco plástico por 2 dias ou congele pães já assados e resfriados por até 1 mês; para reaquecer, leve ao forno a 160 °C por alguns minutos até aquecer por dentro.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Batata Fofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
