🎂 Bolos
Bolo de Amendoim Superfofinho
Bolo úmido e delicado com sabor marcado de amendoim torrado, coberto por um creme brilhante de leite condensado e creme de leite. Massa leve graças às claras em neve e textura amanteigada trazida pelo amendoim moído — ótimo para café da tarde ou lanche.
Ingredientes
- 4 ovos grandes, separadas gemas e claras
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml) em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g), peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (150–180 g) — sem sal
- 2 latas (ou caixinhas) de leite condensado (2 x 395 g) para a cobertura
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (125 ml) para a cobertura
- Amendoim torrado e moído ou picado para decorar (cerca de 1/2 xícara)
- Manteiga e farinha ou spray desmoldante para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura constante). Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio média (aprox. 22–24 cm de diâmetro) ou use papel-manteiga no fundo se preferir.
- 2
No copo do liquidificador, coloque o açúcar, o leite, as gemas e o amendoim torrado e moído. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea e sem grumos (cerca de 1 minuto).
- 3
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes. Comece em velocidade média e aumente conforme as claras estruturam.
- 4
Transfira a mistura do liquidificador para a tigela com as claras em neve. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a massa fique homogênea. Isso preserva o ar nas claras e deixa o bolo mais macio.
- 5
Acrescente o fermento em pó por último e misture suavemente, apenas para distribuir, sem bater.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–45 minutos: comece a checar aos 35 minutos fazendo o teste do palito no ponto mais alto do bolo — deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 7
Retire o bolo do forno quando pronto. Deixe esfriar na forma por 10–15 minutos, passe uma faca nas laterais se necessário e desenforme sobre uma grade até amornar.
- 8
Enquanto o bolo assa ou esfria, prepare a cobertura: em uma panela média e fogo baixo, coloque o leite condensado e mexa sem parar com colher de silicone ou espátula. Cozinhe até obter ponto de brigadeiro mole (a mistura engrossa e, ao passar a colher, demora para se unir novamente; leva cerca de 8–12 minutos).
- 9
Desligue o fogo, incorpore o creme de leite e misture até ficar um creme liso e brilhante. Se desejar a cobertura mais fluida, use creme de leite fresco; para um creme mais firme, reduza levemente a quantidade.
- 10
Com o bolo morno (não quente), espalhe a cobertura por cima permitindo que escorra um pouco pelas laterais. Salpique o amendoim torrado e moído ou picado por cima para finalizar.
- 11
Deixe a cobertura firmar um pouco antes de cortar (15–20 minutos) ou leve à geladeira por 30 minutos se preferir fatias mais firmes. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um amendoim mais aromático, toste levemente os grãos em frigideira sem óleo antes de moer. Evite bater demais a massa depois de adicionar a farinha para não desenvolver glúten em excesso. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias (cobertura láctea exige refrigeração); retire 15–20 minutos antes de servir para amaciar. Se o recheio coagular demais ao esfriar, aqueça rapidamente em banho-maria até ficar maleável.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Amendoim Superfofinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
