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Bolo de Milho Cremoso com Cobertura de Coco
Bolo de milho macio e levemente cremoso, com sabor marcante de milho-verde e cobertura doce de leite condensado com coco. Fácil de preparar, fica ótimo no café ou como sobremesa, servindo bem a família inteira.
Ingredientes
- Massa: 1 lata (200 g) de milho-verde escorrido
- Massa: 3 ovos em temperatura ambiente
- Massa: 1 lata (395 g) de leite condensado
- Massa: 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
- Massa: 1 xícara (240 ml) de leite integral
- Massa: 1 xícara (140 g) de fubá (pré-cozido ou fino)
- Massa: 1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
- Massa: 50 g de coco ralado (seco, sem açúcar)
- Massa: 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- Cobertura: 1 lata (395 g) de leite condensado
- Cobertura: 100 ml de leite de coco
- Cobertura: 50 g de coco ralado para finalizar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (20–24 cm) ou unte com manteiga e polvilhe fubá para dar estabilidade à base.
- 2
Escorra bem a lata de milho e reserve. Meça os líquidos e ingredientes secos antes de começar para ter tudo à mão.
- 3
No liquidificador, coloque o milho-verde escorrido, os 3 ovos, a lata de leite condensado, o óleo e o leite. Bata por cerca de 1 minuto, até obter um líquido homogêneo e sem pedaços grandes de milho.
- 4
Em uma tigela grande, peneire o fubá e a farinha de trigo para evitar grumos. Despeje a mistura do liquidificador sobre os secos e misture com um fouet ou colher grande até ficar homogêneo.
- 5
Acrescente o coco ralado à massa e mexa com cuidado. Por último, incorpore o fermento em pó mexendo delicadamente para não perder o ar da massa.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele levemente e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 35–45 minutos. O tempo varia conforme o forno e a forma; a superfície deve estar dourada e um palito inserido nas laterais (não no centro, se quiser conservar o miolo levemente cremoso) sair com poucas migalhas úmidas.
- 7
Retire do forno e deixe repousar na forma por 10–15 minutos. Desenforme sobre grade e deixe esfriar mais 20–25 minutos antes de aplicar a cobertura (cobertura quente pode escorrer demais e tornar o topo encharcado).
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: em uma panela média, misture a lata de leite condensado e os 100 ml de leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e ganhar brilho, cerca de 6–10 minutos. Não deixe cozinhar tempo demais; a mistura vai ficar firme ao esfriar.
- 9
Quando a cobertura estiver no ponto (consistência aveludada que ainda escorre devagar da colher), desligue o fogo e aguarde 2 minutos. Espalhe com uma espátula sobre o bolo já morno ou em temperatura ambiente.
- 10
Finalize polvilhando os 50 g de coco ralado por cima, distribuindo uniformemente. Se preferir, toste levemente o coco em frigideira seca por 1–2 minutos antes de polvilhar para aroma adicional.
- 11
Sirva em fatias mornas ou em temperatura ambiente. Se preferir o bolo mais firme, leve à geladeira por 1 hora antes de fatiar.
- 12
Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias (recomenda-se refrigerar se estiver quente ou em clima muito quente).
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a textura cremosa sem encharcar demais, não asse além do ponto e deixe o bolo amornar antes de cobrir. Se quiser intensificar o sabor de coco, use metade do coco ralado na massa e metade polvilhado por cima, e experimente tostar levemente o coco para um aroma mais pronunciado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Milho Cremoso com Cobertura de Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
