🥪 Lanches
Torta Portuguesa que Derrete na Boca
Torta salgada macia e bem recheada, com presunto, muçarela e tomate — ideal para lanche, festas ou um jantar rápido. A massa é leve e o segredo está em montar com o recheio frio para evitar um centro encharcado.
Ingredientes
- 3 copos (requeijão) de farinha de trigo
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo (usar 1 colher de sopa para refogar, o restante na massa)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 200 g de muçarela ralada (reserve cerca de 50 g para cobertura)
- 200 g de presunto ralado
- 1/2 cebola média fatiada fina
- 1 tomate médio em rodelas, sem sementes
- Azeitonas verdes fatiadas a gosto (cerca de 50 g)
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Manteiga ou óleo para untar a forma
- Ervas frescas picadas (salsa ou cebolinha) a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (aprox. 20 x 30 cm ou 25 cm de diâmetro) com manteiga ou óleo e reserve.
- 2
Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) do óleo listado em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola fatiada até ficar translúcida (3–4 minutos).
- 3
Acrescente o presunto ralado e refogue por 1–2 minutos apenas para aquecer e soltar um pouco do sabor; não deixe que o presunto doure demais. Retire do fogo.
- 4
Misture na frigideira as azeitonas fatiadas e a maior parte da muçarela ralada, guardando cerca de 50 g da muçarela para polvilhar por cima. Tempere com pimenta-do-reino a gosto; cuidado com o sal, pois o presunto e o queijo já são salgados. Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar (10–15 minutos).
- 5
Enquanto o recheio esfria, faça a massa: em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, o restante do óleo e o sal até ficar homogêneo.
- 6
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma espátula ou fouet até obter uma massa lisa e sem grumos. Evite bater em excesso para não desenvolver muito glúten.
- 7
Por último, incorpore o fermento em pó com movimentos suaves, apenas para distribuir; a massa deve ficar leve.
- 8
Montagem: despeje metade da massa na forma untada e espalhe-a de maneira uniforme. Distribua o recheio frio sobre essa camada.
- 9
Cubra o recheio com o restante da massa, alisando levemente a superfície. Arrume as rodelas de tomate por cima, pressione com cuidado e salpique a muçarela reservada; distribua mais algumas azeitonas se desejar e polvilhe ervas frescas.
- 10
Leve ao forno preaquecido e asse por 35–45 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme. Faça o teste do palito: ele pode sair com um pouco de umidade do recheio, mas não com massa crua.
- 11
Se a superfície dourar demais antes do centro assar, cubra levemente com papel-alumínio e reduza a temperatura para 170 °C nos últimos minutos.
- 12
Retire do forno e deixe descansar na forma por 10–15 minutos antes de cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que a torta fique encharcada, sempre deixe o recheio esfriar antes de montar. Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias; para reaquecer, prefira o forno a 160–170 °C por 8–12 minutos para recuperar a textura. Corte apenas depois do pequeno descanso para fatias mais firmes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Portuguesa que Derrete na Boca. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
