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Quadradinhos Romeu e Julieta com Doce de Leite
Quadradinhos com base amanteigada, recheio cremoso de cream cheese e leite condensado, e dupla de cobertura com goiabada e doce de leite. Textura firme na base, creme aveludado e cortes limpos após resfriamento.
Ingredientes
- 240 g de farinha de trigo (aprox. 2 xícaras)
- 100 g de açúcar (½ xícara)
- 120 g de manteiga sem sal, bem gelada, cortada em cubos
- 1 ovo grande (50–60 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó (5 g)
- 1 pitada de sal
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente (ou requeijão cremoso, sem soro)
- 2 ovos grandes (aprox. 100–120 g no total), em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
- 300 g de goiabada cremosa (em pedaços ou colheradas)
- 200 g de doce de leite cremoso
- Papel-manteiga e manteiga para untar a forma (20 x 30 cm)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma forma retangular de 20 x 30 cm e forre com papel-manteiga, deixando abas nas laterais para facilitar desenformar.
- 2
Prepare a massa da base: em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe até obter uma farofa úmida com alguns pedaços menores de manteiga visíveis (evite aquecer demais).
- 3
Junte 1 ovo e misture rapidamente até incorporar e formar uma massa ainda levemente esfarelada; não sove. Reserve cerca de 1/3 dessa massa em um pote (será a cobertura) e espalhe o restante no fundo da forma, pressionando com os dedos ou com o fundo de um copo para compactar e nivelar.
- 4
Se desejar uma base mais firme, leve a forma com a massa ao forno por 8–10 minutos (pré-assar leve); caso prefira, siga sem pré-assar — ambas opções funcionam, mas a pré-assada evita que a base fique um pouco úmida com o recheio.
- 5
Enquanto a base descansa (ou pré-assando), prepare o recheio: em uma tigela grande bata o cream cheese com o leite condensado até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha e misture até obter um creme liso e sem grumos. Não bata em excesso para não incorporar muita ar do ovo.
- 6
Despeje o creme sobre a base já na forma, espalhando com uma espátula para nivelar.
- 7
Distribua colheradas de goiabada cremosa sobre o recheio em toda a superfície (use uma colher média para formar pontos de goiabada). Faça o mesmo com o doce de leite, reservando um pouco para finalização, se quiser. Se desejar um efeito marmorizado, passe levemente um palito ou a ponta de uma faca sobre as colheradas, sem misturar demais.
- 8
Polvilhe por cima a massa reservada, esfarelando com os dedos para formar uma cobertura rústica e alguns pedaços maiores para textura.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35–45 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro firme ao toque (o recheio ficará levemente firme; não espere que fique completamente seco).
- 10
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente até que pareça quase em temperatura ambiente (pelo menos 1 hora). Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar completamente — isso facilita cortes limpos.
- 11
Use as abas de papel-manteiga para desenformar o bloco sobre uma tábua. Com uma faca grande e afiada, corte em quadradinhos do tamanho desejado. Entre cada corte, limpe a lâmina com um pano úmido para obter bordas regulares.
- 12
Na hora de servir, finalize cada quadradinho com um fio ou uma pequena porção do doce de leite reservado, se quiser.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha a manteiga bem gelada e trabalhe a massa o mínimo possível para que a base não fique elástica. Se o recheio ainda estiver tremendo após assar, confie no tempo de resfriamento e geladeira — só corte quando estiver bem firme. Para desenformar facilmente e cortar retângulos perfeitos, forre a forma com papel-manteiga deixando sobra nas laterais.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Quadradinhos Romeu e Julieta com Doce de Leite. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
