🍬 Doces
Cocada de Leite Condensado
Cocada cremosinha feita com apenas três ingredientes: açúcar, leite condensado e coco ralado. Cozida em fogo baixo até ficar densa e brilhante, é espalhada em uma forma untada e cortada em quadradinhos quando amorna. Simples, econômica e muito fácil de acertar seguindo o ponto da panela.
Ingredientes
- 200 g de açúcar
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco
- margarina para untar (cerca de 1 colher de sopa)
Modo de preparo
- 1
Prepare tudo antes de começar: pese o açúcar e o coco, abra a lata de leite condensado e unte uma forma quadrada pequena (aprox. 20 x 20 cm) com margarina. Ter os utensílios à mão evita que uma etapa atrase a outra.
- 2
Coloque o açúcar, o leite condensado e o coco ralado juntos em uma panela de fundo grosso. Misture bem com uma espátula ou colher de pau para integrar os ingredientes antes de ligar o fogo.
- 3
Leve a panela ao fogo baixo. Mexa sem parar com movimentos que raspem o fundo e as laterais da panela; isso evita que queime. Use fogo realmente baixo para cozinhar de forma uniforme.
- 4
Cozinhe por aproximadamente 10–15 minutos, observando a transformação: a mistura vai escurecer levemente, ganhar brilho e ficar mais densa. O ponto ideal é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela e fica firme ao passar a espátula — faça o teste deixando cair um pouco em um prato frio e verificando se toma corpo rápido.
- 5
Retire a panela do fogo assim que alcançar o ponto e transfira imediatamente para a forma untada. Espalhe com uma espátula úmida ou levemente untada, nivelando a superfície rapidamente para obter um acabamento uniforme.
- 6
Deixe a cocada esfriar até ficar morna. Corte em quadradinhos enquanto ainda estiver maleável (antes de endurecer totalmente) para garantir cortes limpos. Depois de fria por completo, separe os pedaços.
- 7
Armazene em recipiente fechado. Consuma em poucos dias para melhor textura e sabor; veja a dica final para conservação.
Dica para ficar ainda melhor
Ao testar o ponto, lembre que o doce firma ao esfriar — retirar do fogo um pouco antes evita cocada seca. Use uma panela de fundo grosso e mexa constantemente. Se for cortar com faca, unte a lâmina para facilitar cortes limpos. Conserve em recipiente fechado: em temperatura ambiente por até 24 horas ou na geladeira por até 5 dias (deixe amornar antes de servir para recuperar maciez).
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cocada de Leite Condensado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
