Bolo de Chocolate com Brigadeiro e Morango

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro (ou forma média) com manteiga e polvilhe cacau em pó ou farinha; forre o fundo com papel-manteiga para desenformar com mais facilidade.

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   Na tigela da batedeira (ou em outra tigela grande), quebre os ovos e junte o açúcar e o óleo. Bata em velocidade média-alta por 3–4 minutos, até a mistura clarear e ficar homogênea.

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   Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o leite morno em fio, batendo só para incorporar.

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   Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó juntos e incorpore à mistura em duas etapas, mexendo com espátula ou com a batedeira em velocidade baixa até obter massa homogênea. Evite bater em excesso.

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   Por último, acrescente o fermento químico e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para não perder ar da massa.

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   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 35–40 minutos ou até que a superfície esteja firme e o teste do palito saia com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.

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   Retire o bolo do forno e espere 10 minutos na forma. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

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   Enquanto o bolo esfria, prepare o brigadeiro: em uma panela média, misture as 2 latas de leite condensado, 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto mais mole que o brigadeiro de enrolar), cerca de 10–12 minutos.

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   Retire do fogo e acrescente as 2 caixinhas de creme de leite, misturando até ficar homogêneo e brilhante. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, depois leve à geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.

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    Lave e pique os morangos; se preferir, reserve alguns inteiros ou cortados ao meio para decorar.

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    Com o bolo frio, corte-o horizontalmente em três camadas iguais com uma faca longa e serrilhada ou um cortador de bolos. Se o bolo não estiver alto o suficiente, faça duas camadas.

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    Distribua uma parte do brigadeiro frio sobre a primeira camada do bolo e espalhe cerca de 1/3 dos morangos picados. Repita com a segunda camada. Coloque a terceira camada por cima.

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    Use o restante do brigadeiro para cobrir toda a superfície e laterais do bolo com uma espátula. Alise ou deixe com textura rústica, conforme preferir.

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    Decore com morangos reservados e polvilhe chocolate granulado ou raspas de chocolate por cima. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para que o recheio assente e as fatias fiquem firmes.

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    Na hora de servir, retire o bolo da geladeira 10–15 minutos antes para amaciar levemente. Corte as fatias com uma faca longa aquecida em água quente e limpa entre cada corte para obter fatias mais bonitas.