Lasanha de Frango Tradicional

Modo de preparo

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   Cozinhar o frango: coloque os peitos de frango em uma panela média, cubra com água (cerca de 1 litro), adicione 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15–20 minutos, até o frango estar cozido. Retire, reserve 100 ml do caldo coado e desfie o frango com dois garfos ou processador rapidamente.

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   Refogar a base do recheio: em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4–5 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos sem queimar.

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   Incorporar o frango e o molho: junte o frango desfiado à panela, misture e acrescente os 2 sachês de molho de tomate. Se o molho estiver muito espesso, use 50–100 ml do caldo reservado para ajustar a textura. Tempere com sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo médio-baixo por 8–10 minutos, até o molho reduzir um pouco e o recheio ficar encorpado. Ajuste sal e pimenta e finalize com cheiro-verde picado. Desligue e reserve.

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   Preparar o molho branco (béchamel) leve: em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para formar um roux. Aos poucos, adicione o leite em fio, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até o molho engrossar e cobrir as costas da colher (cerca de 6–8 minutos). Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Se ficar muito espesso, acrescente 1–2 colheres de sopa de leite.

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   Preparar a massa: se usar massa seca que exige cozimento prévio, cozinhe as folhas conforme instruções da embalagem até ficarem al dente (geralmente 6–8 minutos). Escorra e disponha as folhas sobre um pano limpo separadas para que não grudem. Se usar massa pré-cozida (pronta para forno), siga sem cozimento prévio conforme embalagem.

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   Montagem da lasanha: preaqueça o forno a 200 °C (forno convencional). Unte levemente o fundo de um refratário retangular (aprox. 22 x 30 cm) com um pouco de molho branco ou azeite. Faça uma camada fina de molho de tomate no fundo para evitar que a massa grude.

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   Monte alternando camadas na seguinte ordem: massa, camada de recheio de frango (espalhe de forma uniforme, sem excessos), colheradas de molho branco distribuídas finamente e algumas fatias de muçarela (ou muçarela ralada). Repita até terminar os ingredientes, finalizando com molho branco por cima, fatias de muçarela cobrindo toda a superfície e polvilhando o parmesão ralado se usar.

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   Assar: cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 25–30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe gratinar por mais 10–12 minutos até o topo ficar dourado e borbulhante. Se quiser mais crocância, ligue o grill nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.

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   Descanso e corte: ao retirar do forno, deixe a lasanha descansar por 10–15 minutos antes de cortar. Esse tempo permite que os molhos assentem e facilita fatiar porções firmes.

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    Servir: corte em quadrados e sirva quente. Acompanhe com salada verde simples ou legumes grelhados conforme preferência.