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Bolo Natalino de Frutas Secas com Chocolate Branco
Bolo úmido e aromático, cheio de frutas secas e castanhas, finalizado com cobertura cremosa de chocolate branco. Fácil de preparar, fica melhor quando as frutas são levemente hidratadas e a massa é misturada com cuidado para manter a estrutura leve.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
- 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda bem escorridas e picadas
- 1/2 xícara (chá) de castanhas ou amêndoas picadas
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 250 g de chocolate branco picado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite (sem soro)
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel manteiga)
- Opcional: 2 colheres de sopa de rum ou suco de laranja para hidratar as frutas
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aprox. 25 cm) ou forre com papel manteiga; reserve.
- 2
Se for hidratar as frutas (opcional), coloque uvas-passas, damascos, frutas cristalizadas e cerejas numa tigela pequena com 2 colheres de sopa de rum ou suco de laranja quente; deixe por 10 minutos e escorra bem.
- 3
Em outra tigela pequena, polvilhe 1 colher de sopa da farinha sobre as frutas e castanhas picadas e misture — isso ajuda as frutas a não afundarem na massa durante o cozimento.
- 4
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande com fouet), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (3–5 minutos em batedeira elétrica). Acrescente a essência de baunilha e misture.
- 5
Intercale o leite e a farinha: acrescente cerca de 1/3 da farinha, misture em movimentos suaves, adicione metade do leite, repita até terminar com a farinha. Misture apenas até a massa ficar homogênea — evite bater demais para não desenvolver glúten.
- 6
Incorpore delicadamente as frutas e castanhas já polvilhadas com farinha, usando uma espátula, distribuindo bem sem bater.
- 7
Por último, junte o fermento em pó e mexa com cuidado até desaparecer na massa.
- 8
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–45 minutos ou até a superfície dourar e um palito inserido no centro sair com algumas migalhas úmidas (não totalmente líquido).
- 9
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente (mais 30–40 minutos) antes de aplicar a cobertura.
- 10
Para a cobertura: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não precisa ferver). Coloque o chocolate branco picado em uma tigela, despeje o creme quente sobre ele, aguarde 1 minuto e mexa até obter um ganache liso e brilhante. Se estiver muito denso, adicione 1 colher de sopa de leite e misture.
- 11
Espalhe o ganache sobre o bolo já frio com uma espátula. Decore com frutas secas e castanhas reservadas. Leve à geladeira por 15–30 minutos se desejar a cobertura mais firme.
- 12
Na hora de servir, corte fatias com uma faca de lâmina limpa; para cortes mais lisos, passe a lâmina por água quente e seque antes de cada corte.
Dica para ficar ainda melhor
Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias (devido ao chocolate branco e creme de leite). Retire 20–30 minutos antes de servir para recuperar parte da maciez. Para intensificar o sabor, prepare o bolo um dia antes: as frutas e aromas se assentam e o bolo fica ainda mais saboroso.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Natalino de Frutas Secas com Chocolate Branco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
